อาหารที่อร่อยที่สุดนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดในการเตรียม ดังนั้นซี่โครงหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่งจะเป็นทางเลือกที่ชนะทั้งสองฝ่าย ทั้งสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบง่ายๆ ของครอบครัว
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับจาน
คุณจะต้องการ:
- ซี่โครงหมู - 600-800 กรัม
- มันฝรั่ง (กลาง) - 8-10 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- รากขิง (ขูด) - 1 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ
การเตรียมเนื้อ
ละลายซี่โครงหมู ถ้าแช่แข็ง ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามลึก
สามารถนำซี่โครงไปต้มในน้ำเล็กน้อยได้ประมาณ 10-15 นาที แล้วหมักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นใช้เวลาในการอบน้อยลงและเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม
ปอกกระเทียม บดด้วยมีดด้านกว้างหรือก้นแก้วแล้วสับให้ละเอียด ปอกรากขิงหรือล้างให้สะอาด แล้วขูดหรือสับให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วขาวในถ้วยเล็กๆ เพื่อละลายน้ำผึ้ง ถ้าน้ำผึ้งหวานมาก ให้อุ่นในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟสักสองสามวินาที ใส่เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เตรียมไว้บนซี่โครง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที นำกระเทียมและขิงออกจากซี่โครงก่อนอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร
ไวน์แดงแห้งสามารถใช้แทนซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าวได้ ในกรณีนี้สามารถยกเว้นขิงและน้ำผึ้งกระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมและสามารถเพิ่มใบกระวานได้ อบเชยป่นเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ
เตรียมมันฝรั่ง
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งเย็นลงในกระทะ หรือใส่ในชามลึก เทน้ำมันมะกอกลงบนมันฝรั่งแล้วเขย่าหม้อเบา ๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึง หรือใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
ถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเส้นใหญ่ๆ ก่อนนำไปต้ม น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้สามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกได้
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางซี่โครงหมูไว้ตรงกลางแผ่นอบที่ทาน้ำมันบางๆ และมันฝรั่งรอบๆ ขอบ อบประมาณ 40-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะ หลังจาก 10-15 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา
เพื่อความฉ่ำของจาน คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับหยาบเมื่ออบ
จัดซี่โครงหมูที่ปรุงสุกกับมันฝรั่งลงในจานที่แบ่งส่วนหรือวางบนจานใหญ่จานเดียวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ