ตั้งแต่สมัยโบราณชาวรัสเซียมีสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังมากมาย "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง", "มีขนมปังย่อมมีอาหารกลางวัน", "มื้อเที่ยงขมไม่มีขนมปัง", "ไม่ใช่เวลาอาหารกลางวันเพราะที่บ้านไม่มีขนมปัง", "เธอจะไม่เป็นอะไร" อิ่มโดยไม่มีขนมปังและน้ำผึ้ง" - คำพูดเหล่านี้และคำพูดอื่น ๆ มากมายพูดถึงทัศนคติที่คารวะต่อผลิตภัณฑ์นี้ ทำไมขนมปังจึงถือเป็นส่วนสำคัญของอาหาร?
ขนมปังมีประโยชน์อย่างไร?
นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการได้ข้อสรุปที่น่าสนใจ: ปรากฎว่าขนมปังธรรมดามีสารอาหารเกือบทั้งหมดที่บุคคลต้องการ เหล่านี้คือโปรตีนคาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, E, B วิตามิน; เกลือและแร่ธาตุจำนวนมาก - ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ซิลิกอน, โคบอลต์, สังกะสี, คลอรีน, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส; และองค์ประกอบไมโครและมาโครและไฟเบอร์อีกมากมาย
ด้วยความช่วยเหลือของขนมปังเพียงอย่างเดียวคน ๆ หนึ่งจะตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตเกือบ 50% ต่อวัน, 1/3 สำหรับโปรตีน, มากกว่า 60% สำหรับฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็กและวิตามินบี ขนมปังเป็นแหล่งประมาณ 30% ของ ปริมาณแคลอรี่ต่อวัน
เลือกขนมปังแบบไหน?
อันที่จริงด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกใช้ประเภทใดประเภทหนึ่ง แน่นอนว่าหลายคนได้พัฒนารสนิยมของตัวเองแล้ว - บางคนใช้เฉพาะขนมปังข้าวไรย์บางคน - ม้วนเขียวชอุ่มและบางคน - เฉพาะขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ดหรือขนมปังที่มีรำ
ไม่ว่าคุณจะเลือกพันธุ์อะไร ให้ใส่ใจกับเปลือก เธอเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดในขนมปัง แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนในวัยเด็กที่นำขนมปังก้อนร้อน ๆ กลับบ้านไม่สามารถต้านทานการล่อลวงให้แทะบนเปลือกโลกที่กรอบ คุณเข้าใจถึงประโยชน์ของมันโดยสัญชาตญาณเพราะเปลือกโลกนั้นเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าเศษขนมปัง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเปลือกโลกช่วยต่อต้านการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบและมะเร็งหลายชนิด
แต่ไม่ใช่ว่าทุกเปลือกจะมีประโยชน์: มีเพียงสีน้ำตาลอ่อนที่อบอย่างดีเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเหล่านี้ แต่เปลือกที่ไหม้เกรียมหรือไหม้เกรียมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีปัญหาในทางเดินอาหาร
ประโยชน์ของขนมปังกับโรคต่างๆ
สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ นักกำหนดอาหารแนะนำให้รับประทานขนมปังประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวสาลีของชั้นหนึ่งและชั้นสอง เช่นเดียวกับรำข้าว กับไอโอดีนหรือแลคโตส เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
สำหรับภาวะหลอดเลือด ขนมปังที่มีถั่วเหลืองหรือบัควีทจะมีประโยชน์มากที่สุด - องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก สำหรับโรคทางเดินน้ำดีและความผิดปกติของตับ แนะนำให้กินขนมปังที่มีไอโอดีนหรือสาหร่าย