เชฟมากประสบการณ์รู้ดีว่าการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอย่างเหมาะสมมีความสำคัญเพียงใด การเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะหากไม่ได้นำเสนอในมุมที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก็อาจไม่มีใครสังเกตเห็น
มันจำเป็น
- - จาน;
- - ช้อนส้อม;
- - ผ้าเช็ดปากและผ้าปูโต๊ะ /
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้จานสีที่เป็นกลาง สีพาสเทลอ่อน เช่น สีขาว ฟ้าอ่อน งาช้าง เบจอ่อน และควรไม่มีลวดลายหรือลวดลายใดๆ หากไม่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบสีเดียว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกใช้ช้อนส้อมที่มีจำนวนลวดลายน้อยที่สุด ควรใช้เฉพาะที่ด้านข้างของจานเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
เลือกผ้าปูโต๊ะหรือผ้าเช็ดปากที่มีสีหมองคล้ำ: แบบธรรมดาหรือแบบเรียบง่ายแต่สว่างพอหรือแบบบาง ไม่ควรใช้ผ้าปูโต๊ะที่มีสีสันหรือสีที่ดึงดูดใจ เช่น สีแดง สีส้ม สีเขียว สีฟ้า ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนความสนใจจากจาน
ขั้นตอนที่ 3
เลือกวิธีการจัดจานบนจาน ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของจานและรูปร่างของส่วนผสมที่ทำขึ้น โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใดอาหารไม่ควรกินพื้นที่ทั้งหมดของจานและยิ่งไปกว่านั้นควรอยู่ด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 4
จัดเรียงอาหารบนจานแบบสมมาตร แบ่งครึ่งในสัดส่วนที่เท่ากัน วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับอาหารสองชิ้นที่เรียบง่ายและคลาสสิก เช่น เนื้อสัตว์หรือปลาที่มีเครื่องเคียงผัก
ขั้นตอนที่ 5
จัดอาหารบนจานแบบไม่สมมาตร ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่งมาก วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารธรรมดาและอาหารแปลกใหม่และอาหารฟิวชั่น คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่ไม่สมมาตรจากจานที่มีสองส่วนขึ้นไปได้
ขั้นตอนที่ 6
วางจานทรงกลมหรือวงรีเป็นวงกลม โดยสัมพันธ์กับจุดศูนย์กลางของจาน ทดลองกับความสูงขององค์ประกอบ: สะดวกในการจัดเรียงตามระดับความสูง เช่น บันไดเวียน วิธีการเสิร์ฟนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทผักที่มีคอร์เกตต์ แครอท มะเขือม่วง คุกกี้ ขนมหวานและเค้ก
ขั้นตอนที่ 7
จัดหาอาหารแปลกใหม่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักพร้อมขอบกระดาษกระดาษแข็งที่สวยงามซึ่งสามารถมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับจานนี้หรือคำอธิบายคุณภาพ (อย่างแรก, ที่สอง, ของหวาน, สลัด) ที่วางอยู่บนโต๊ะและควรรับประทานอย่างไร. ในแวดวงครอบครัวที่เป็นมิตร คุณควรเพิ่มสูตรอาหารลงในบทความสั้น ๆ (หากคุณไม่ต้องการเก็บเป็นความลับ)