ไม่กี่คนที่รู้ว่าชิ้นเนื้อชิ้นนี้ปรากฏในฝรั่งเศส แน่นอนว่ารูปลักษณ์ของเธอแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เฟรนช์คัตเล็ตชิ้นแรกทำจากเนื้อวัวติดกระดูก หลายปีที่ผ่านมา เชฟชาวรัสเซียได้เปลี่ยนโฉมสาวฝรั่งเศสคนนี้ ในขั้นต้นพวกเขาทุบมันจากนั้นก็เริ่มสับเนื้อและกระดูกก็ถูกเอาออกอย่างสมบูรณ์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทุกบ้านมีสูตรเฉพาะของตัวเอง พวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแม้กระทั่งซีเรียลเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไส้เนื้อที่ถูกต้อง คุณต้องรู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
ขั้นตอนที่ 2
ควรใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น ซื้อใด ๆ รับประกันคุณภาพไม่สามารถแข่งขันกับของโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 3
คุณต้องเลือกเนื้อที่ดีสำหรับเนื้อสับ ชิ้นหลังหมูสันในเนื้อลูกวัวจะทำ ซื้อเนื้อหมูที่อ้วนขึ้น เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว คุณสามารถเลือกแบบลีนได้
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงเนื้อสับในวันที่คุณตัดสินใจทอดชิ้นเนื้อ เนื้อสับที่ปรุงสุกและละลายแล้วสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่จะไม่สามารถทำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 5
หากไม่มีขนมปังเพิ่มชิ้นเนื้อฉ่ำจะไม่ทำงาน สำหรับเนื้อ 0.5 กก. ปรุงก้อน 3-4 ชิ้นจะดีกว่าถ้าขนมปังเก่า แช่ชิ้นในนมหรือครีม บีบชิ้นก่อนผสมกับเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 6
หัวหอมและกระเทียมสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ ก็เพียงพอที่จะบิดหรือขูดหัวหอมหนึ่งหัวสำหรับเนื้อสับ 0.5 กก. พริกไทยดำถือเป็นส่วนเสริมที่คลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อนวดเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ การปรากฏตัวของพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อแน่นขึ้นและแข็งขึ้น
ขั้นตอนที่ 8
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปของเนื้อสับต้องผสมให้ละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ ลูกชิ้นจะอร่อยในทุกส่วน
ขั้นตอนที่ 9
เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือการตีเนื้อสับ นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาใส่ในฝ่ามือแล้วโยนลงชามอย่างแรง ทำกิจวัตรเหล่านี้ 15-20 ครั้ง หลังจากนั้นเนื้อจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด
ขั้นตอนที่ 10
ปั้นไส้ด้วยมือที่เปียก ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อนกับน้ำมัน ย่างบนไฟอ่อน. การจะคลุมชิ้นเนื้อในการชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยม
ขั้นตอนที่ 11
จานที่เสร็จแล้วไม่ควรเป็นสีแดงหรือชมพูบนรอยตัด ชิ้นเนื้อที่สุกดีให้น้ำผลไม้เล็กน้อยเมื่อกด