เนื้อบีเวอร์ถือว่ามีค่ามาก แต่น่าแปลกที่หางของมันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด คุณควรรู้ว่าเพื่อไม่ให้อาหารเสียคุณต้องใช้เนื้อของสัตว์เล็กที่มีอายุไม่เกิน 2-3 ปี หางของบีเวอร์เฒ่ามีขนดกมาก และคงมีไม่กี่คนที่ชอบมัน
มันจำเป็น
-
- หางบีเวอร์;
- กระทะขนาดใหญ่
- กระทะ;
- มีด;
- น้ำ;
- ข้าว;
- รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งแห้ง;
- เมล็ดผักชี;
- เมล็ดงา;
- ออลสไปซ์สีดำ;
- พริกแดงร้อน
- ไวน์องุ่น;
- รัม;
- ผงมัสตาร์ด;
- แป้งข้าวไรย์;
- น้ำมันพืช;
- มายองเนสมะกอก
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- กะหล่ำปลี;
- ซัลซิฟาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำซุป ใช้หางบีเวอร์ 2-3 ตัวแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นลอกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด ใส่หัวหอมสับ ข้าว 200-250 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจาก 5 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียดลงในกระทะ หลังจากน้ำซุปเดือดจะต้องต้มปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟซุปบนโต๊ะเทศกาล โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ผักชี และงา โปรดทราบ: เมล็ดผักชีจะต้องบดในครกเล็กน้อยแล้วใส่ออลสไปซ์สีดำ จานที่ผิดปกตินี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาต
ขั้นตอนที่ 2
มีอีกสูตรง่ายๆในการทำหางบีเวอร์ ใช้พริกแดงเพื่อลิ้มรส (ควรร้อน), เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์องุ่น 50 มล., เหล้ารัม 50 มล., มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, แป้งข้าวไรย์เล็กน้อย, น้ำมันพืช, มายองเนสมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ลอกหางบีเวอร์ออกจากผิวหนังแล้วล้างในน้ำเย็น ละลายเกลือครึ่งช้อนในน้ำ 0.5 ลิตรใส่พริกไทยและมัสตาร์ด อุ่นไวน์และเหล้ารัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งหางบีเวอร์ไว้ในสารละลายนี้ เก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ระบายสารละลายและนำหางบีเวอร์ที่แช่ไว้ออก จุ่มหางลงในแป้งและเกลือทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที โปรดทราบว่าคุณต้องทอดหางด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณต้องการปรุงหางตุ๋น คุณต้องแช่มันในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันงา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหั่นมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี เคราแพะ เป็นชิ้นเล็กๆ วางผักและหางทอดในกระทะแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ใบกระวาน 3 ใบ 5 นาทีก่อนปรุงเพื่อกลิ่นหอม