เห็ดเป็นสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด ซุปทำจากพวกเขาโจ๊กและพายทำกับพวกเขาพวกเขาถูกเกลือและแห้งเพื่อใช้ในอนาคต เห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดโดยเฉพาะเห็ดพอชินีแห้งหนึ่งกำมือจะให้รสชาติที่เด่นชัดกับซุป
แต่ยังมีอาหารจานเด็ดที่เรียกว่าเห็ดคาเวียร์ซึ่งปรุงจากเห็ดแห้งโดยเฉพาะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำขึ้นโดยชาวโวลก้าตอนกลางซึ่งอุดมไปด้วยป่าเห็ด
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกเห็ดและล้างในน้ำเย็นใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งแก้วครึ่งก็เพียงพอแล้วที่น้ำจะครอบคลุมเท่านั้น เห็ดควรยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
โอนเห็ดไปที่กระทะพร้อมกับน้ำที่แช่เกลือและเมื่อเดือดปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีตมากขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด เปิดกระทะทอดหอมใหญ่ผัดตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมเยอะๆ จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สิ่งใดไหม้ หลังจาก 3 นาที ปิดกระทะแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว นำออกจากกระทะแล้วสับให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียด เพิ่มเนื้อหาของกระทะและพริกไทยเล็กน้อยลงในเห็ดสับ ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่คาเวียร์ลงในชามขนาดเล็กโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ