การทำแห้งเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาของขวัญที่อร่อยที่สุดจากป่าเป็นเวลานาน เพื่อสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมตลอดเวลาของปี แต่ยังไม่เพียงพอที่จะทำให้เห็ดแห้ง พวกเขายังต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อใช้เป็นส่วนผสมอิสระหรือส่วนประกอบของสูตร
กฎพื้นฐานของการเตรียมการ
ด้วยวิธีการทำให้แห้ง ทำให้เห็ดสามารถหาได้ตลอดทั้งปี เหมาะสำหรับเตรียมอาหาร: ซุป อาหารจานหลัก ซอส
คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในฐานะส่วนผสมที่เป็นอิสระ
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการแช่ผลิตภัณฑ์แห้งในน้ำ เวลาแช่แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน: มีคนบอกว่าหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วบางคนแนะนำให้ลดเห็ดลงในของเหลวในตอนเย็นและในตอนเช้าเพื่อเริ่มเตรียมจาน แต่โดยทั่วไปตกลงว่าสองสามชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารโดยตรงจะ เพียงพอ …
ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอุณหภูมิของของเหลวที่ควรแช่เห็ด: เย็นหรืออุ่น กฎข้อเดียวคือไม่ควรใช้น้ำเดือดเพื่อจุดประสงค์นี้
เมื่อเห็ดแห้ง ขนาดเห็ดจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นต้องคำนึงว่าเมื่อแช่เห็ดก็จะเพิ่มขึ้นอีก นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับจานในอนาคตรวมถึงเมื่อคำนวณปริมาณน้ำหรือน้ำซุปที่ต้องการ โดยเฉลี่ยคือ 400-450 มก. ต่อเห็ดแห้ง 30 กรัม คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นและเติมให้เพียงพอเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: ไม่ควรแช่เห็ดพอชินีในน้ำ แต่ควรแช่ในนมอุ่น สิ่งนี้จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะแก่จานสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่เห็ดชนิดอื่นสามารถแช่ในนมได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำที่ผิดปกติสำหรับการแช่เห็ดในน้ำมันมะกอกโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ
เมื่อเลือกตัวเลือกคลาสสิกแช่ในน้ำควรระบายของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากนั้นและควรวางเห็ดในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะจมลงสู่ก้นบึ้ง หากหลังจากแช่แล้วไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในรูปแบบของทรายขยะและไม่มีตะกอนปรากฏขึ้นบนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียมอาหารหลักสูตรแรกหรือใช้ของเหลวสำหรับซุปเห็ดฉ่ำ
หากคุณรอจนเห็ดเปียก ไม่มีเวลา คุณสามารถโยนผลิตภัณฑ์แห้งลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำล้างเห็ดและใช้สำหรับทำอาหาร
ในการเตรียมซุป ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด แค่หยิบของแห้งหยิบของเล็กน้อย (ด้วยการคำนวณปริมาณเห็ดสำหรับน้ำแต่ละลิตร) ของผลิตภัณฑ์แห้งแล้วใส่ลงในกระทะ
ใช้กับจานอะไรได้บ้าง
ความหลากหลายของสูตรที่ใช้เห็ดแห้งจะช่วยให้แม้แต่คนที่ฉลาดหลักแหลมที่สุดสามารถเลือกจานที่จะลิ้มลองได้ เอกลักษณ์ของเห็ดอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันถูกรวมเข้ากับกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ชีส, เนื้อสัตว์, ซีเรียล, nightshades, ผัก พวกเขาสามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, หมัก, ย่าง ใช้วิธีไหนก็ติดใจ