ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อนมาก ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย รวมทั้งเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส กรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีน และคอลลาเจน สูตรตับมีความหลากหลายมาก ทานได้ทั้งทอดและตุ๋น เป็นแบบปาด เค้ก หรือแพนเค้ก แต่เพื่อให้อาหารจากตับอร่อยจริง ๆ ควรแปรรูปและเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนการอบร้อน
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว
- ตับหมู
- น้ำ
- นม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อตับต้องใส่ใจกับคุณภาพของตับ ผลิตภัณฑ์สดควรเรียบ สีน้ำตาลสวยงาม ไม่มีตราประทับบนส่วน ตับควรมีฟิล์มที่ไม่บุบสลายและท่อน้ำดีใส หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ ให้ขอให้ผู้ขายทำการตัดหลายๆ ครั้งแล้วดูโครงสร้างของตับ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีมากกว่าที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก
ขั้นตอนที่ 2
ควรล้างตับให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดน้ำดี จากนั้นคุณต้องแช่มัน คำตอบของคำถาม แช่ตับหรือไม่ต้องให้ตัวเอง หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความสด หรือตับของสัตว์เล็ก กระบวนการแช่ก็สามารถละเว้นได้ ยังคงแนะนำให้แช่ตับก่อนปรุงอาหารและจะไม่ทำให้ใครแย่ลง คุณสามารถแช่เครื่องในทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 8-12 ซม. หากคุณแช่ตับทั้งชิ้น การทำเช่นนี้จะช่วยให้ตัดต่อไปได้อย่างมาก กระบวนการแช่ตับเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตับหมูและเนื้อวัว เนื่องจากตับดังกล่าวอาจมีรสขมจำเพาะ ขอแนะนำให้แช่ตับด้วยคุณภาพหรือความสดที่คุณสงสัย
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถแช่ตับในน้ำเปล่า ครีม หรือนมก็ได้ สำหรับอาหารบางจาน ตับจะแช่ในไวน์ เวลาในการแช่น้ำมีตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอายุของสัตว์ ควรสังเกตว่าตับถูกแช่ไม่เพียง แต่เพื่อขจัดความขมขื่นและรสชาติของเลือดที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอมและสารอันตราย นอกจากนี้หลังจากแช่น้ำจะเบาฉ่ำนุ่มและได้รับความชื้นที่จำเป็น