เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ แต่เพื่อที่จะนำไปใช้ในทางโภชนาการโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จำเป็นต้องเก็บเห็ดไว้อย่างเหมาะสม ที่หยิบขึ้นมาใหม่ควรแปรรูปหรือบรรจุกระป๋องโดยเร็วที่สุด แต่ถ้าการประมวลผลล่าช้าเล็กน้อยล่ะ?
ถ้าคุณไม่แปรรูปเห็ดเป็นเวลานาน สารพิษจะเริ่มสะสมในเห็ดทีละน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้มันหลังจากนั้น - พวกมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้ จำเป็นต้องเตรียมเห็ดสำหรับการแปรรูปเช่นนี้
กระจายเห็ดที่นำมาจากป่าบนโต๊ะแล้วจัดเรียง เลือกน้องคนสุดท้องและแข็งแรงที่สุดจากกอง - พวกเขาสามารถสดได้ชั่วขณะหนึ่ง นำเศษทรายออกจากพวกเขา ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง - หากมีบริเวณที่มืดเสียหายให้ตัดออก จากนั้นล้างทุกอย่าง สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ในรูปแบบนี้เห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง แต่ไม่เกินสามวัน
เห็ดหนุ่มที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถแช่แข็งได้ทันที - จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในสภาพที่กินได้ จะดีกว่าถ้าเก็บเห็ดแช่แข็งไว้ในถุงเล็กๆ แยกต่างหาก ในส่วนที่คุณสามารถใช้ทั้งชิ้นได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรละลายเห็ดแช่แข็งแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งรองอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าและปิดสนิทสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องเปิดถุง ในโพลีเอทิลีนที่ขยายตัวภายใต้อิทธิพลของอากาศพวกมันเริ่มก่อตัว เมื่อซื้อเห็ดในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ให้ศึกษาอายุการเก็บรักษาที่ทำเครื่องหมายบนถุงอย่างละเอียด