ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะเตรียมปลาลิ้นหมาเพราะมีความเห็นว่าปลานี้เตรียมยาก เมื่อทอดปลาลิ้นหมา หลายคนประสบปัญหาในการทำความสะอาดจากเกล็ดที่แหลมคมและขจัดกลิ่นพิเศษ เมื่อทำปลาลิ้นหมาแห้งที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
มันจำเป็น
-
- ปลาลิ้นหมาสด;
- เกลือ;
- ด้ายหนาแน่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมปลา. ตัดหัวและเหงือกออก ตัดหัวและเหงือกเป็นวงกลมโดยเหลือเนื้อให้มากที่สุด เครื่องในในปลาลิ้นหมามีน้อยมาก ดังนั้นหากปลามีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องแกะออก หากปลามีขนาดใหญ่ ให้เอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งปลาลิ้นหมาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ถูซากแต่ละอย่างให้ทั่วด้วยเกลือหยาบทั้งภายในและภายนอก วางปลาในภาชนะที่ลึก
ขั้นตอนที่ 3
เกลือหนึ่งแก้วเติมน้ำเย็น 4 แก้ว เติมปลาลิ้นหมาด้วยสารละลายที่ได้ ใส่ความกดขี่ให้กับปลาและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 ถึง 7 วัน เวลาเค็มขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ปลาเค็มแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 4
ปลาเค็ม ล้างเอาเกลือออก ทิ้งปลาลิ้นหมาไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากที่ปลาอยู่ในน้ำแล้วให้ใส่เชือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เส้นใหญ่หรือด้ายหนาแล้วสอดด้ายเข้าไปในเข็มขนาดใหญ่ ใช้เข็มเจาะซากปลาแล้วเลื่อนไปที่ด้าย
ขั้นตอนที่ 5
แขวนปลาไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในฤดูร้อน คุณสามารถแขวนปลาไว้บนถนนหรือระเบียง และในฤดูหนาว ให้ยืดเชือกใกล้หน้าต่างห้องครัว ระยะเวลาแห้งตัว 1 ถึง 2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาลิ้นหมา
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเส้นใหญ่แล้วห่อด้วยกระดาษ เก็บในที่อากาศถ่ายเทได้ดี