เพื่อชำระล้างปลาสเตอร์เจียนจากเกล็ดแหลมคม ควรแช่แข็งและล้างด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเนื้อหมูจะหลุดออกมาได้ง่ายและเนื้อจะดูไม่สุก
มันจำเป็น
- - ปลาสเตอร์เจียน
- - มีดคม
- - ตู้เย็น,
- - น้ำเดือด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สิ่งแรกเลย: การปอกปลาสเตอร์เจียนสดเป็นกระบวนการที่ลำบากและเจ็บปวด ผิวหนังของปลาสเตอร์เจียนนั้นเหนียวและ "เกาะติด" แน่น และหนามที่มีการเคลื่อนไหวโดยประมาทอาจทำให้เกิดบาดแผลที่เจ็บปวดและหายได้ในระยะยาว ดังนั้น หากงานของคุณคือทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนที่สดใหม่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการตัดปลาเป็นชิ้นตามขวางที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. หลังจากนั้นด้วยมีดคมๆ เนื้อสัตว์ก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ในขณะที่มีดเคลื่อนไปตามผิวด้านในของผิวหนังที่หนา
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณต้องการปลาสเตอร์เจียนที่ปอกเปลือกทั้งเปลือกแล้ว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่แช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะตัดหัวหางและครีบล่วงหน้า หลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็ง เมื่อนำปลาสเตอร์เจียนออกจากช่องแช่แข็ง สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัด Chushuiks ที่แหลมคมออกจากด้านข้าง เมื่อปลาสเตอร์เจียนถูกแช่แข็ง ไม่ยากไปกว่าการตัดไม้เท้าออก คุณต้องตัดตาชั่งตั้งแต่หัวจรดหางโดยให้หางปลาสเตอร์เจียนวางบนของแข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ในส่วนบนเนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะทิ่มและถือปลาสเตอร์เจียนลื่นด้วยวิธีนี้ง่ายกว่าด้วยมือเปล่า คุณต้องตัดหนามก่อนเนื้อ - สถานที่เหล่านี้จะให้บริการเราในภายหลังสำหรับการถลกหนัง
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากตัดหนามแล้ว ควรเทน้ำเดือดลงในปลาสเตอร์เจียนแช่แข็ง หากเราทำสิ่งนี้กับปลาสด เราจะได้รับผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของเนื้อกึ่งสุกใต้ผิวหนัง จำเป็นต้องแช่แข็งอย่างแม่นยำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ หลังจากรอสองสามนาทีหลังจากโรยแล้ว คุณสามารถเริ่มเอาผิวหนังออก - จากหางถึงหัว โดยใช้การกรีดด้านข้างในบริเวณที่ครั้งหนึ่งเคยมีหนาม ผิวที่ลวกหลุดออกมาค่อนข้างง่าย