การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าและมีประโยชน์ ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งสามารถรับประทานได้เช่นนั้น หรือคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยกับพวกเขา เพิ่มในจานซีเรียล เนื้อ และปลา แต่เพื่อให้มีประโยชน์ในรูปแบบแห้งควรเก็บไว้อย่างถูกต้อง
คุณสมบัติการจัดเก็บผลไม้แห้ง
หากคุณจัดการเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้องในโกดังบ้านของคุณ ผลไม้ตากแห้งจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลา 2-3 ปี สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นที่ความชื้นในห้องไม่เกิน 70% และอุณหภูมิคงที่และไม่เกิน 0-10 ° C
และในระหว่างการเก็บเกี่ยว และในฤดูหนาว จำเป็นต้องแปรรูปและเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ แยกกัน เนื่องจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่แต่ละชนิดมีเกณฑ์ความชื้นที่เหมาะสมที่สุด การจัดเก็บแยกต่างหากจะช่วยให้คุณดูแลรักษาและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ
ผลไม้ขนาดใหญ่: ลูกพีช แอปริคอต ลูกพรุน เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
เมื่อแห้งแล้ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ยังคงไวต่อการเปลี่ยนแปลงของความชื้นในห้องที่เก็บไว้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องป้องกันและใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ในกรณีที่สต็อกมีขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กล่องไม้ได้ แต่ควรบุด้วยแว็กซ์หรือกระดาษห่อพิเศษจากด้านใน
หลังจากซ้อนผลไม้แห้งแล้ว ให้บีบให้แน่นและปิดด้วยกระดาษที่เหลืออย่างระมัดระวัง ในกรณีที่เริ่มเน่าหรือขึ้นรา ให้ข้ามกล่อง นำชิ้นส่วนที่เน่าเสีย ส่วนที่เหลือให้แห้ง แล้วเก็บกลับเข้าที่จัดเก็บ เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์กระดาษ แต่ควรใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารหรือขวดแก้วมากกว่าถุงผ้าหรือลังไม้ คุณยังสามารถบันทึกผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่ด้วยวิธีนี้
ผลไม้แห้งที่เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทควรวางแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นจากภายนอกได้เป็นอย่างดี
วิธีป้องกันผลไม้แห้งจากแมลง
โถดีบุกหรือแก้วที่มีฝาปิดแบบบดจะช่วยป้องกันผลไม้แห้งจากความอยากอาหารของแมลงที่ไม่ชอบกินในฤดูหนาว ดังนั้น คุณไม่ควรทิ้งสต็อกของคุณไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน อย่างน้อยเดือนละครั้งจะต้องแยกเนื้อหาในกระป๋องหรือภาชนะออก และหากจำเป็น ให้ตากแห้งเล็กน้อย
หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ชิ้นหนึ่งเริ่มเน่าหรือเสื่อมสภาพ ก็สามารถ "แพร่เชื้อ" ผู้อาศัยในขวดโหลได้ทั้งหมด นอกจากนี้ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถตรวจจับสิ่งมีชีวิตได้ทันเวลาหากพวกมันเริ่ม ในกรณีนี้จะต้องพบชิ้นส่วนที่เน่าเสียและโยนทิ้งและเนื้อหาที่เหลือของกระป๋องควรถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 55-60 ° C ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้แห้งไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน - 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถขับไล่แมลงโดยวางถาดผลไม้แห้งในที่เย็น