ในวันเฉลิมฉลอง พนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีมักจะคิดที่จะแนะนำอาหารจานใหม่ให้แขก ดีกว่าในช่วงเริ่มต้นของวันหยุดเพื่อให้อารมณ์กลายเป็นเวทย์มนตร์ในทันทีและบรรยากาศก็ผ่อนคลาย วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการทำเห็ดและสลัดไก่ที่ทั้งอร่อยและไม่ธรรมดาไปพร้อม ๆ กัน
สลัดน่ารับประทานกับเห็ดและไก่
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 300 กรัม
- อกไก่ 500 กรัม
- 2 ส้ม;
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ 40 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- โยเกิร์ตธรรมชาติเบา 80 กรัม
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ต้มอกไก่และเห็ดจนนุ่มในน้ำเค็ม พักไว้ให้เย็น ลอกหนังและหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ เห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือด สับใบผักชีฝรั่ง ส้มปลอดสารจากหนังและฟิล์มขั้นกลาง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตและน้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ
ยำเห็ดเผาะไก่
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 400 กรัม
- อกไก่ต้มหรือต้มสุก 600 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ลูกพรุน 250 กรัม
- มายองเนส 180 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ปอกหัวหอมสับด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดชิ้นที่นั่นแล้วปรุงจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยเกลือเล็กน้อย แบ่งเต้านมออกเป็นเส้นใยด้วยนิ้วของคุณหรือหั่นเป็นเส้น ล้างลูกพรุนและสับให้ละเอียด
ประกอบสลัด วางเป็นชั้นเท่าๆ กันตามลำดับต่อไปนี้: หนึ่งในสามของไก่ หนึ่งในสามของเนื้อย่างเห็ด หนึ่งในสามของพรุน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกสองครั้งสำหรับอาหารที่เหลือ โดยทามายองเนสบนจานพัฟแต่ละชั้น แช่เย็นของว่างแสนอร่อยเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สลัดไม่ธรรมดากับเห็ดสดและไก่
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 200 กรัม
- อกไก่ต้ม 250 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม (ไม่มีของเหลว)
- วอลนัท 50 กรัม
- ใบผักกาดหอม 3 ใบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำมะนาว 50 มล.
- ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 25 มล.
- อย่างละ 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดแห้ง
ทำซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่ในโถปั่น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!) เติมเกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล ใบโหระพา จากนั้นเทน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำมะนาว ใส่กระเทียมขูด สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ตากถั่วในกระทะที่แห้งแล้วบดให้ละเอียด ล้างเห็ดสด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว วางจานขนาดใหญ่ที่มีใบผักกาดหอมกระจายชิ้นไก่, วอลนัท, เห็ดบนพวกเขา, ราดซอสและปิดด้วยสับปะรด