แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ ลองทำแพนเค้กด้วยน้ำแร่ซึ่งต่างจากแพนเค้กธรรมดาที่กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและนุ่มกว่า
วิธีทำแพนเค้กด้วยน้ำแร่
ในการทำแพนเค้ก ใช้น้ำแร่ 500 มล. แป้ง 1 แก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย
เทน้ำแร่ลงในกระทะหรือชามใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือลงไป, เทน้ำมันพืช ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดอย่างต่อเนื่องและเพิ่มแป้ง แป้งควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว พักไว้และปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง
สำหรับการทอดแพนเค้ก ควรใช้กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีสารเคลือบกันติดและด้านที่ต่ำ วางมันลงบนกองไฟ เมื่อกระทะร้อนแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดก้นจาน คุณต้องอุ่นให้ร้อน
เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โดยใช้มือหมุนเป็นวงกลม ให้คลี่จานออกเพื่อให้แพนเค้กกระจายไปทั่วด้านล่างในชั้นที่เท่ากัน แล้ววางกลับเข้าไปในเตา
หากแพนเค้กแตกระหว่างทำอาหารให้ใส่แป้งลงในแป้ง แต่ไม่มากเกินไปมิฉะนั้นจะหนาเกินไป
อบแพนเค้กด้านหนึ่ง พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย ทอดอีกด้านหนึ่งจนนุ่ม เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับครีมเปรี้ยวหรืออะไรหวาน ๆ เช่น แยม แยม นมข้น ฯลฯ
ปอเปี๊ยะ
คุณสามารถทำปอเปี๊ยะได้หากต้องการ จะเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสับ ตับ คอทเทจชีส ไข่ ฯลฯ เตรียมไส้แพนเค้กเนื้อสับ คุณจะต้องการ: เนื้อบดหรือหมู 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่น, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับลงไปผัดและผัดจนนุ่ม ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลาวสับละเอียดลงในไส้
ในการเตรียมไส้ประเภทต่อไปให้ใช้คอทเทจชีส 1 แก้ว 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา, วานิลลิน 3 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง วานิลลิน และผสมทุกอย่าง หากต้องการเพิ่มผิวมะนาวหรือส้มผลไม้หวานสับหรือถั่วสับเล็กน้อยลูกเกด
พับแพนเค้กด้วยวิธีต่อไปนี้ ใส่ไส้ 2 ช้อนชาตรงกลางแพนเค้ก แล้วม้วนด้านข้าง จากนั้นพับส่วนขวางของแพนเค้กเพื่อให้ได้ซองจดหมาย
หากมีแพนเค้กที่ใส่ไว้จำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้
ทอดซองจดหมายทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมันและเสิร์ฟร้อน