ปลาดุกเป็นปลาต่างประเทศที่มีลักษณะค่อนข้างน่ากลัว ลำตัวของปลานี้สามารถยาวได้ถึงห้าเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสามร้อยกิโลกรัมหัวที่ใหญ่โตที่มีหนวดยาวนั้นน่าประหลาดใจที่สุด ขอแนะนำให้กินเนื้อของคนหนุ่มสาวที่มีน้ำหนักไม่เกินยี่สิบกิโลกรัมเนื่องจากเนื้อปลาดุกขนาดใหญ่มีรสชาติและกลิ่นของโคลนที่ไม่พึงประสงค์ ใช้กฎง่ายๆเหล่านี้ในการแกะสลักปลาดุกของคุณและทำอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมด้วย
มันจำเป็น
มีดคม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ข้อได้เปรียบหลักของปลาชนิดนี้คือการไม่มีเกล็ดและกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อ ต้องใช้มีดขูดเล็กน้อยเพื่อกำจัดเมือกและน้ำมูก
ขั้นตอนที่ 2
ปลาดุกมีผิวค่อนข้างหนาหากต้องการคุณสามารถเอาออกได้เมื่อตัดปลา ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังรอบ ๆ หัวของปลาดุกแล้วจุ่มนิ้วลงในเกลือหรือจับปลาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้นิ้วลื่นเอาผิวหนังออกด้วยถุงน่องที่หาง
ขั้นตอนที่ 3
แล้วเอามีดคมๆ ตัดหัวตรงที่มีครีบอก
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้นให้เปิดหน้าท้องจนถึงทวารหนักและเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถุงน้ำดีไม่ได้รับความเสียหาย ซึ่งดูเหมือนถุงใสที่มีของเหลวสีเขียวอมเหลืองสดใสอยู่ที่โคนตับ มิฉะนั้นความละเอียดอ่อนเช่นตับปลาดุกจะมีรสขมและจะไม่สามารถกินได้อีก
ขั้นตอนที่ 5
ล้างปลาให้สะอาดและกำจัดฟิล์มที่ผนังด้านในของท้อง ตัดทั้งสองด้านตามครีบแล้วใช้นิ้วหรือคีมดึงออก เหลือเพียงการหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ และเตรียมอาหารที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถแยกเนื้อออกจากสันเขาได้โดยใช้มีดคมและตัดอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากหัวและหางไปจนถึงกระดูกสันหลังทั้งหมดในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง นำเนื้อออก