การปรุงเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำเป็นทักษะที่แยกจากกัน โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนื้อวัว แน่นอนคุณสามารถได้รับคำแนะนำจากกฎพื้นฐาน: หากคุณสงสัยในคุณภาพของเนื้อที่ซื้อมา จะเป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวหรืออบในเตาอบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้โอกาสและทอดเนื้อได้ แต่แล้วคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง
มันจำเป็น
- เนื้อวัว
- มะนาว
- กีวี่
- ครีมเปรี้ยว
- ผงมัสตาร์ด
- ไวน์แดงแห้ง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำแร่อัดลม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ ให้ขูดมัสตาร์ดแห้งทุกด้านก่อน ให้เขานอนในสภาพนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเริ่มทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณกำลังทอด ตุ๋น หรือย่างเนื้อ ให้หั่นเป็นสเต็กหรือชิ้นเล็กๆ มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร สามารถทำได้หลายวิธี เป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเทเนื้อสับด้วยน้ำแร่อัดลมหรือไวน์แดงแห้ง น้ำมะนาว หรือนม หรือ kefir หรือแตงกวาดอง หรือซีอิ๊วขาว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลหรือเบกกิ้งโซดาลงไปในน้ำดอง อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่กีวีหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำผลไม้ทั้งหมดออกก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ก่อนปรุงอาหาร ให้ทอดเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีในกระทะร้อน เพิ่มไวน์แห้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และหัวหอมเพื่อทำให้เนื้อนุ่มเมื่อเคี่ยว ซอสมายองเนสมัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวให้ผลเช่นเดียวกันซึ่งคุณสามารถทอดเนื้อได้
ขั้นตอนที่ 4
หากเนื้อที่อบในเตายังแข็งและแห้งอยู่ วางเนื้อในกระชอนซึ่งวางบนหม้อน้ำเดือด ทั้งหมดนี้ปิดด้วยฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที