ถั่วลันเตาแช่แข็งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดู ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนสิงหาคม ควรมีเวลารับประทานถั่วลันเตาที่สดใหม่ หวานและนุ่ม แทบไม่ต้องปรุงอาหารและมีอาหารมากมายจากมัน
ในฤดูถั่วเขียวจะสุกเร็วมาก ต้มในน้ำเดือดสักครู่จนนิ่มใส่เนยปรุงรสด้วยพริกไทยดำอาจบดเล็กน้อยด้วยส้อมและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ แต่ถึงกระนั้นสูตรง่าย ๆ นี้ก็มีความหลากหลาย ถั่วชนชั้นกลางได้มาจากการต้มถั่วกับผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำและเติมไข่แดงดิบและน้ำตาลเล็กน้อยลงในผักร้อนในกระทะ ใช้ไข่แดง 1 ฟองต่อถั่ว 100 กรัม ถั่วลันเตาเนย เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง - ชิ้นขนมปังทอด ปรุงโดยใช้ซอสที่ทำจากแป้งและเนย น้ำตาลเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ
ถั่วลันเตามักจะเคี่ยวกับเบคอนและหัวหอม ในอาหารอิตาเลียน ถั่วลันเตาสดแทบจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร Primavera สไตล์ฤดูใบไม้ผลิ และยังใส่ในริซอตโต้ที่โรยด้วยมินต์สับสด ๆ และโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
สำหรับการปิกนิกและของว่างเบาๆ คุณสามารถใช้ชีส เช่น เฟต้า มินต์สับ และน้ำมันมะกอกปริมาณมาก ในสเปน ตอติญ่ากับถั่วเด็กและผักตามฤดูกาลอื่นๆ เป็นที่นิยมในฤดูร้อน
ซุปถั่วปรุงรสด้วยครีม ครีมเปรี้ยว หรือ kefir ก็ดีในความร้อน ให้ใช้ต้นหอม 1 พวง, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 1 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, สับละเอียด, ผักหรือน้ำสต๊อกไก่ 1 ควอร์ต และถั่วลันเตาปอกเปลือก 250 กรัม เตรียมมินต์สดสับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 หยิบมือ และน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ ต้มมันฝรั่งและกระเทียมในน้ำซุป ถั่ว 3 ช้อนโต๊ะลวกสำหรับเครื่องเคียง - ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเดือดแล้วใส่ในชามน้ำเย็น ถั่วที่เหลือจะถูกใส่ในซุปห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ยกกระทะออกจากเตา ใส่สะระแหน่ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป เย็นและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ kefir ครีมหรือครีมเปรี้ยวประมาณ 100 มล. แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น เสิร์ฟเย็นอย่าลืมโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา