ปลาสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย และน่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนไม่รู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ารสชาติของอาหารในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาปลาสดเป็นส่วนใหญ่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนเก็บปลาสดไว้ในตู้เย็น ให้ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นไหลผ่านและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ปลาลงในจานแล้ววางในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ 1-5 °C ปลาที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 1 วัน
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาสดไว้นานกว่าหนึ่งวัน ให้สอดไส้และเอาเกล็ดออก จากนั้นห่อด้วยกระดาษดูดซับที่สะอาดแช่ในน้ำเกลือสักสองสามนาที จากนั้นห่อปลาด้วยผ้าแห้งแล้ววางตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
การขูดและขูดเนื้อปลาสดก่อนนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากตัวปลา เพราะเป็นผิวหนังที่สามารถปกป้องเนื้อปลาสดไม่ให้แห้งได้
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณถูซากปลาสดด้วยผงกรดซาลิไซลิกแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู อายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มขึ้นเป็น 15 วัน
ขั้นตอนที่ 5
ปริมาณเท่ากันสำหรับปลาที่ควักไส้ออกหลังจากล้างน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม) น้ำตาลถนอมปลาไม่ให้เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 6
ไม่ควรนำออกจากตู้เย็นจนกว่าปลาสดจะสุก แบคทีเรียในนั้นสามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรเก็บปลาสดไว้ในที่เย็นแม้ในขณะที่ปรุงส่วนผสมอื่นๆ ในจาน
ขั้นตอนที่ 7
อย่าเก็บปลาสดไว้ข้างอาหารที่ไม่ต้องปรุง ได้แก่ ไส้กรอก ชีส สลัดสำเร็จรูป เป็นต้น
ขั้นตอนที่ 8
นอกจากนี้อย่าปล่อยให้เพื่อนบ้านใกล้เคียงของปลาสดในตู้เย็นคือเนยนมและคอทเทจชีส ความใกล้ชิดกับปลาสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 9
กฎสำคัญในการเก็บปลาสดคืออย่าแช่แข็งมันอีก มิฉะนั้น มันจะสูญเสียน้ำและรสชาติของมันไป