ถั่วถือเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนในอุดมคติ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิดเนื่องจากมีรสชาติเป็นกลาง ถั่วสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ ผักดิบและต้ม อาหารทะเล และยังใช้ในสลัดได้อีกด้วย
สลัดถั่วและแตงกวาสด
ส่วนผสม:
- ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
- แตงกวาสด 2-3 ชิ้น;
- แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 แพ็คเล็ก
- ผักใบเขียว;
- เกลือพริกไทยหากต้องการ
- มายองเนส.
นำถั่วออกจากโถแล้วใส่ถั่วลงในจาน ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่ว
สับผักใบเขียวและรวมกับส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้แล้ว เกลือและพริกไทยหากต้องการผสมกับมายองเนส
โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ควรใส่แครกเกอร์ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กและสูญเสียรสชาติในจาน
ถั่วกระป๋องและสลัดสับปะรด
ถั่วเข้ากันได้ดีกับผลไม้ซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติดั้งเดิมและหวานเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
- ข้าว 200 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
- พริกหวาน (บัลแกเรีย) 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย 1-2 ชิ้น;
- ชีส (ควรเป็นชาวดัตช์) 200 กรัม
- เกลือ พริกไทย ถ้าต้องการ
หุงข้าวไว้ล่วงหน้า เกลือน้ำเล็กน้อยเมื่อหุงข้าว วางข้าวในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล รอให้น้ำระบายออกจนหมด เพิ่มสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในข้าวในชามลึก
ต้องนำสับปะรดออกจากโถล่วงหน้าและปล่อยให้นอนในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ
ล้างพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย สับขึ้นฉ่ายอย่างประณีตแล้วใส่พริกไทยลงในจานพร้อมข้าว นำถั่วออกจากโถแล้วใส่ถั่วลงในอาหารทั้งหมดในจาน ตัดชีสเป็นก้อน เกลือและพริกไทยมวลที่ได้ทั้งหมดหากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สลัดถั่วและไส้กรอกรมควัน
ส่วนผสม:
- ไส้กรอกรมควัน 200-300 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น.;
- กระเทียม 1 ลิ่ม;
- พริกหวาน 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ พริกไทย ถ้าต้องการ
ล้างถั่วกระป๋องในน้ำไหลใส่ในจานลึก ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด ผสมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร ปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้ ให้ตัดส่วนผสมอื่นๆ ของสลัดออก
ไส้กรอกสามารถหั่นเป็นเส้นหรือเป็นก้อนก็ได้ตามใจชอบ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากใส่ถั่วแล้วให้รวมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟสลัดไปที่โต๊ะ