น้ำมันดอกทานตะวันเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ไม่มีการปรุงอาหารที่คิดไม่ถึง การทอด ตุ๋น ปรุงสลัด - คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักประสบปัญหา: น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพอะไร?
เมื่อเลือกน้ำมัน สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูงคือ 4 เดือน ไม่ว่าผู้ผลิตจะเขียนอะไรก็ตาม
คุณไม่ควรคิดว่าน้ำมันกลั่นเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ ในระหว่างการขัดเกลาวิตามินเกือบทั้งหมดจะสูญเสียไป ดังนั้นน้ำมันนี้จึงไม่สามารถเป็นวิตามินได้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว และไม่มีวิตามินในนั้น และในความร้อนมันจะระเหยอย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่มีเวลาทอดจริงๆ
น้ำมันที่ไม่ก่อมะเร็งเป็นเพียงการประชาสัมพันธ์เท่านั้น ในขั้นต้น น้ำมันใดๆ แม้แต่ดอกทานตะวัน แม้แต่เนย แม้แต่มะกอก ก็ไม่เป็นสารก่อมะเร็ง และสารก่อมะเร็งปรากฏขึ้นหลังจากการทอดครั้งแรก ดังนั้นให้ทอดพายเป็นชุด สะเด็ดน้ำมันแล้วพักอีก
หากฉลากระบุว่าน้ำมันทำมาจากการสกัด ระวังอย่ากินน้ำมันดอกทานตะวันดังกล่าว ในสหภาพโซเวียต น้ำมันจึงได้รับอนุญาตให้ผลิตได้เฉพาะสำหรับการผลิตน้ำมันแห้งและสี
รสชาติของน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไปไม่ควรมีรสขม แม้ว่าผู้ผลิตจะเรียกมันว่า "กลิ่นหอมอันวิจิตร"
หากคุณพบตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่มีน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น จงชื่นชมยินดี: คุณได้น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง
หากเนยเกิดฟองในกระทะ นี่ก็เป็นสัญญาณที่ดีเช่นกัน: มีฟอสฟาไทด์และเอนไซม์อยู่ในเนย โฟมสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยเกลือเล็กน้อย