ซีเรียลถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง ตั้งแต่ซีเรียลธรรมดาไปจนถึงหม้อปรุงอาหารที่มีส่วนประกอบหลากหลาย แต่จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ การบริโภคซีเรียลมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ทำไมซีเรียลถึงเป็นอันตราย?
คนส่วนใหญ่ถือว่าซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ปฏิเสธไม่ได้ ซีเรียลหลายชนิดมีราคาไม่แพง อาหารที่ทำจากธัญพืชนั้นง่ายต่อการเตรียม ซีเรียลมีเส้นใยที่มีประโยชน์ รวมทั้งวิตามินและธาตุต่างๆ
แต่ไม่ใช่ว่าธัญพืชทุกชนิดจะมีประโยชน์เท่ากัน และบางชนิดก็มีผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก ข้อเสียอย่างใหญ่หลวงของซีเรียลเกือบทั้งหมดคือการมีแป้งจำนวนมากซึ่งเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะกลายเป็นกลูโคส จากข้อมูลนี้ แพทย์ได้จัดทำดัชนีชี้วัดระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่อันตรายที่สุดคืออาหารที่มีดัชนีน้ำตาลเท่ากับ 100 หรือใกล้เคียงกับตัวเลขนี้
ข้าวต้มในอุดมคติสำหรับอาหารเช้าข้าวโอ๊ตมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: อลูมิเนียม, เหล็ก, โบรอนนอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังมีวิตามินเกือบทั้งหมดจากกลุ่มบีข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใย: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของซีเรียลนี้คือ 55 ซึ่งเราทำได้ สรุปได้ว่าโจ๊กไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งกระฉูด อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์แล้วข้าวโอ๊ตยังมีกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมของแคลเซียมที่เข้ามาและกำจัดที่มีอยู่ การขาดแคลเซียมอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบโครงร่าง
ข้าวฟ่างมีวิตามินบีค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับแมกนีเซียม ซึ่งช่วยให้ระบบประสาททำงานเต็มที่ ในแง่ของปริมาณน้ำตาล โจ๊กลูกเดือยยังอยู่ในอันดับกลางของการจัดอันดับ ข้าวฟ่างถือเป็นธัญพืชที่มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารทารก แต่โจ๊กลูกเดือยที่มากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย โจ๊กข้าวฟ่างทำให้ท้องอืดเพิ่มการผลิตก๊าซท้องอืด
หนึ่งในซีเรียลแรกที่ใช้เลี้ยงเด็กเล็ก อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ย่อยง่าย และเป็นแหล่งโปรตีน อย่างไรก็ตามสำหรับซีเรียลนี้ทุกอย่างคลุมเครือ: แทบไม่มีวิตามินและธาตุในเซโมลินา แต่มีน้ำตาลจำนวนมากดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเท่ากับน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินจำเป็นต้อง จำกัด การใช้โจ๊กนี้ นอกจากนี้เซโมลินายังมีกลูเตนจำนวนมากซึ่งสามารถกระตุ้นเนื้อร้ายของวิลลี่ในลำไส้ซึ่งดูดซับสารอาหาร ไฟตินที่มีอยู่ในเซโมลินาขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ดังนั้นคุณไม่ควรเลี้ยงเด็กเล็กด้วยเซโมลินาบ่อยเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน
ข้าวกล้องสีน้ำตาลเข้มและข้าวไม่แปรรูปถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้าวขาวแปรรูปแทบไม่มีวิตามิน แต่ในขณะเดียวกันก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง
ข้าวบาร์เลย์มุกประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ของบุคคล ผู้ที่กินโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นระยะจะคงความอ่อนเยาว์ไว้ได้นานกว่า พวกเขาจะมีรอยเหี่ยวย่นในภายหลัง โจ๊กข้าวบาร์เลย์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลถือเป็นซีเรียลที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นที่สุด แต่ข้าวบาร์เลย์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีโปรตีนที่มีกลูเตนสูง เป็นที่เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารบาร์เลย์ที่มากเกินไปอาจทำให้ความต้องการทางเพศลดลงในผู้ชาย
บัควีทเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในด้านเนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นักโภชนาการแนะนำโจ๊กบัควีทเหมาะสำหรับการให้อาหารเร็วบัควีทมีกรดอะมิโนเกือบสองโหลที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่นเดียวกับธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย การกินโจ๊กบัควีทช่วยเพิ่มความทนทานและต้านทานโรคต่างๆ จากคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของโจ๊กบัควีทมีเพียงสิ่งต่อไปนี้เท่านั้น: ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในซีเรียลถูกดูดซึมได้ไม่ดีนัก
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกซีเรียลอื่นโดยไม่ให้ความสำคัญกับซีเรียลชนิดเดียวกัน