น้ำส้มสายชูไวน์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน หากไวน์ของคุณมีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเทออก เครื่องดื่มนี้สามารถให้ชีวิตที่สองได้ด้วยการทำน้ำส้มสายชูไวน์
มันจำเป็น
- - ไวน์หมัก
- - ภาชนะแก้ว
- - น้ำ;
- - น้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากไวน์โต๊ะมีรสเปรี้ยวคุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์ตามสูตรต่อไปนี้ นำเครื่องดื่มที่ระบุ 1.5 ลิตรแล้วเทลงในขวดแก้วขนาดห้าลิตร เติมน้ำต้ม 4.5 ลิตรลงไป
ขั้นตอนที่ 2
น้ำผึ้งน้ำตาลจะไปน้ำส้มสายชูไวน์ด้วย ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 400 กรัมแล้วใส่ลงในภาชนะด้วย
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเททาร์ทาร์ลงในของเหลวผสม - ตะกอนจากไวน์คนให้เข้ากันอีกครั้ง วางภาชนะที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่มืดและอบอุ่น ที่นี่ไวน์จะหมักเป็นเวลา 50-55 วัน
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นวางผ้าปูที่นอนสามชั้นบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วกรองผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว เทลงในขวดปิดให้สนิท เก็บน้ำส้มสายชูไวน์แบบโฮมเมดไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มลงในสลัด เป็นการดีสำหรับการหมักเนื้อปลา คุณสามารถทำม้วนผักด้วยน้ำส้มสายชูจากไวน์หมัก เนื่องจากจะโตเต็มที่เกือบ 2 เดือน ให้เตรียมล่วงหน้าเพื่อใช้บรรจุกระป๋องในฤดูเก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 6
น้ำส้มสายชูมีระยะเวลาในการสุกนาน ดังนั้นควรทำก่อนถึงฤดูของตะเข็บและปั่น
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณต้องการทำน้ำส้มสายชูไวน์ตามสูตรดั้งเดิมของโปรตุเกส คุณจะต้องใช้ถังไม้โอ๊คหรือเศษไม้เป็นอย่างน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ก่อนอื่นคุณต้องได้รับเชื้อซึ่งทำตามสูตรก่อนหน้า แค่ใช้น้ำองุ่นแทนไวน์ น้ำส้มสายชูไวน์ 150-200 กรัม เพียงพอ
ขั้นตอนที่ 9
เทไวน์เปรี้ยว 1.5 ลิตรลงในถังไม้โอ๊ค ถ้าไม่เช่นนั้น ให้นำภาชนะแก้วมาวางสองสามชิ้นไม้โอ๊คที่นั่น เพิ่มแท่งอบเชยหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 10
ทิ้งภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้องในที่ร่ม หลังจากช่วงเวลานี้สินค้าจะพร้อม เก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากที่น้ำส้มสายชูเหลืออยู่เล็กน้อยที่ด้านล่าง ให้เติมไวน์เปรี้ยวหรือไวน์ปกติ ทิ้งไว้ในห้อง และหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูไวน์ก็จะพร้อมอีกครั้ง