เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่บ้านโดยไม่มีมันฝรั่ง "ขนมปังก้อนที่สอง" อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกผักในแปลงของตนเอง คุณต้องซื้อสินค้าที่ตลาดหรือในร้านค้า น่าเสียดายที่ไม่สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป นักโภชนาการแนะนำให้แช่มันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร น้ำไม่เพียงกำจัดแป้งส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไนเตรตและสารอันตรายอื่นๆ ด้วย
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง;
- - น้ำ;
- - มีด;
- - ผ้าขี้ริ้วหรือแปรง
- - กระทะ;
- - เกลือ;
- - วิตามินซี.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พยายามแช่มันฝรั่งอยู่เสมอ แม้ว่าคุณจะไม่แพ้แป้งก็ตาม ผักจำเป็นต้องกำจัดสารอันตรายหากซื้อจากผู้ขายที่รู้จักกันน้อย
ขั้นตอนที่ 2
โปรดทราบว่าผลไม้ขนาดเล็กมักมีไนเตรตสะสมอยู่สูง ในขณะที่ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจเป็นผลมาจากการเติมไนโตรเจนมากเกินไป นอกจากนี้จุดสีเขียวสนิมหรือสีเทาม่วงควรเตือนคุณ - ทั้งหมดนี้เป็นผลลัพธ์ของโรคต่าง ๆ ของหัว
ขั้นตอนที่ 3
เลือกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วขัดให้ละเอียดด้วยผ้าขี้ริ้วหรือแปรง ผู้เพาะพันธุ์พืชระบุว่าไนเตรตมีความเข้มข้นสูงสุดในเปลือก ดังนั้นให้ปอกมันฝรั่งให้ลึก
ขั้นตอนที่ 4
คัดแยกผักที่มีคราบต้องสงสัย: ทิ้งผักสีเขียว และกำจัดบริเวณที่มีปัญหาอื่นๆ ในเวลาเดียวกันให้ใช้มีดจับเนื้อที่ยังไม่บุบสลายของหัวรอบ "เจ็บ"
ขั้นตอนที่ 5
ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและปิดด้วยน้ำสะอาดที่ยังไม่ได้ต้ม หากสูตรอนุญาต ให้หั่นผักเป็นลูกบาศก์ - จากนั้นสารอันตรายจะถูกชะออกอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเมื่อแช่ทั้งหัวระดับไนเตรตจะลดลง 2-4 น้อยกว่า 4 เท่า
ขั้นตอนที่ 6
ทิ้งมันฝรั่งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำจืด ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากช่วงเวลาเดียวกัน เพิ่มโซเดียมคลอไรด์และกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อยลงในน้ำที่สาม ตอนนี้ผักควรอยู่ในน้ำทั้งวัน ในช่วงเวลานี้ ไนเตรตและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะผ่านเข้าสู่สารละลายกรดเกลือโดยสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำเปล่าลงบนมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นนำไปต้ม ระบายโฟมสีขาวที่ปรากฏ ล้างผัก และเปลี่ยนของเหลวอีกครั้ง ในที่สุดหัวก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร