ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือมีคนจำนวนมากที่ไม่สามารถยืนได้ แต่ก็มีแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นของเครื่องในนี้ คุณค่าทางโภชนาการของมันไม่อาจปฏิเสธได้ แม้แต่ในสมัยโบราณ หมอก็แนะนำให้ใช้ตับในการรักษาโรคต่างๆ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีคุณค่ามากกว่าเนื้อสันในหลายประการ ในบางประเทศ ตับถือเป็นอาหารอันโอชะและใช้เพื่อเตรียมอาหารรสเลิศจากมัน ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมาก วิตามินและแร่ธาตุอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย
ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเป็นพิเศษ ซึ่งร่างกายต้องการสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินคุณภาพสูง และทองแดง ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม และฟอสฟอรัส ตับมีวิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งมีหน้าที่ในการมองเห็นปกติ ผมหนาขึ้น และฟันแข็งแรง การมีกรดอะมิโนอยู่ในนั้นก็มีความสำคัญเช่นกัน: ทริปโตเฟน, ไลซีน, เมไทโอนีน
ใครแนะนำอาหารตับ
องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยดังกล่าวช่วยให้แพทย์และนักโภชนาการสามารถแนะนำตับในอาหารของผู้ป่วยเรื้อรังจำนวนมาก อาหารที่ปรุงจากตับสดอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวัน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ตับมีความจำเป็นสำหรับฮีโมโกลบินต่ำ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแข็งและเบาหวาน
ตับของใครสุขภาพดีขึ้น
นักโภชนาการที่มีประโยชน์ที่สุดพิจารณาตับของปลา - ปลาคอดและพอลลอค นอกจากวิตามินเอแล้ว ตับปลาค็อดยังประกอบด้วย ergocalciferol ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นวิตามินดีที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C และ B12 ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคประสาท ตับพอลลอคยังมีกำมะถันและแมงกานีสซึ่งต่อสู้กับการอักเสบและแนะนำสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ตับปลามีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก
ตับหมูยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน H และวิตามิน B ส่วนใหญ่
ตับเนื้อประกอบด้วยวิตามินทั่วไป แร่ธาตุ 20 ชนิด เอ็นไซม์ และกรดอะมิโน เนื้อวัวและตับหมูมีแคลอรีต่ำกว่าตับปลา นักโภชนาการชอบเนื้อวัว มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาฮีโมโกลบิน ป้องกันโรคของระบบประสาทส่วนกลาง และหลีกเลี่ยงอาการหัวใจวาย
ตับไก่ย่อยง่ายและมีโปรตีน วิตามินเอ และกรดโฟลิกจำนวนมาก ชาวเกาหลีใช้ตับไก่ในการเมื่อยล้า การมองเห็นบกพร่อง โรคปอด และเพื่อการฟื้นตัวหลังคลอดบุตร
การเตรียมอาหารตับอย่างเหมาะสม
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับสีของตับ - ตับสดมีลักษณะเรียบชื้นสีน้ำตาลหรือสีแดง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาฟิล์มออกแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลาในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ตับแข็งเกินไปและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด