น่าแปลกที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยกับการเชื่อว่าซุปใด ๆ จะต้องปรุงโดยใช้น้ำซุปโดยใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม น้ำซุปสามารถเป็นผัก เห็ด และได้ซุปที่เข้มข้นอร่อยโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มาจากสัตว์
ซุปลีนเป็นอาหารจานแรกที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทำไมต้อง "ผอม"? เนื่องจากเป็นธรรมเนียมสำหรับชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ที่จะเตรียมอาหารดังกล่าวในวันเข้าพรรษา ในวันที่อดอาหาร นั่นคือ ทุกวันพุธและวันศุกร์ เช่นเดียวกับทุกวันในช่วงเข้าพรรษาที่ยาวนานตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม เมนูแบบลีนกำลังกลายเป็นวิถีชีวิตแบบถาวรสำหรับผู้ติดตามมังสวิรัติจำนวนมากขึ้น ซึ่งหมายถึงการปฏิเสธที่จะกินอย่างสมบูรณ์และในชีวิตประจำวันของผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นไม่ได้เกิดจากการลิดรอนชีวิต แต่ยังเกิดจากการเอารัดเอาเปรียบของ สัตว์โดยมนุษย์ ในความเข้าใจของผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีจริยธรรม การปรุงซุปไม่ติดมันจึงถูกลดขนาดลงเพื่อแทนที่น้ำซุปเนื้อด้วยน้ำ มันฝรั่งกับบะหมี่ที่ลอยอยู่ในของเหลวใสไม่มีสีดูไม่น่ากินเท่านั้น แต่ยังน่ารังเกียจอีกด้วย อันที่จริง ซุปแบบลีนสามารถทำกับน้ำซุปเห็ดหรือผักได้ มีตัวเลือกการเติมมากมาย: ผัก, มันฝรั่ง, ซีเรียลในรูปแบบต่างๆ การใช้น้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพร บางครั้งแป้งหรือแป้งจะช่วยให้คุณได้รับคอร์สแรกที่สวยงามทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปไร้มันซึ่งซุปแบบเดียวกันอาจไม่ปรากฏซ้ำในเมนูเป็นเวลาหลายเดือน
นอกจากผู้ที่มีวิถีชีวิตเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างต่อเนื่องหรือเป็นระยะ หลักสูตรมังสวิรัติหรือแบบลีนจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติต่าง ๆ ในระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย: โรคอ้วน, เบาหวาน, โรคผิวหนังภูมิแพ้ ฯลฯ นอกจากนี้ ทุกคนที่ดูแลรูปร่างและทุกคนที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และดีต่อสุขภาพ
ซุปมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) สามารถปรุงบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน การทำซุปในเตาอบนั้นง่ายกว่า ง่ายกว่าการใช้เตามาก ส่วนประกอบไม่ต้องการการแปรรูปล่วงหน้า ดังนั้น กระบวนการทั้งหมดจึงลดลงเหลือสองขั้นตอนหลัก: - การเตรียมผลิตภัณฑ์ รวมถึงการทำความสะอาดและการบด c โดยทั่วไป ขั้นตอนการทำซุปไร้มันเหมือนกับกระบวนการทำเนื้อสัตว์ ซุป. ข้อยกเว้นคือไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเนื้อล่วงหน้าซึ่งตามกฎแล้วเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน: แช่เนื้อเตรียมน้ำซุปหลัก (ซึ่งต้องเทออกเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับอาหาร) เตรียมน้ำซุปรอง กรอง และวางผลิตภัณฑ์สำหรับซุป
จานนี้ไม่มีมันฝรั่งสามารถเพิ่มซุปดังกล่าวในเมนูสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังไม่มีแครอท หัวบีท มะเขือเทศ ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนังภูมิแพ้และผู้ที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของการรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
- นำถั่ว 1 ถ้วย เทน้ำ ทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมสด ต้มถั่วจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง
- อุ่น 3-5 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา น้ำมันพืช. น้ำมันควรอุ่น ไม่จำเป็นต้องอุ่นจนเกิดฝ้า ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวผักกาดลงในเนย ใช้หัวหอม 100 กรัมและหัวผักกาด 400 กรัม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผักบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที
- ใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด 150 กรัม ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนุ่ม
- ตอนนี้เทน้ำร้อน 1.5 ลิตรลงในกระทะพร้อมผักนำไปต้มบนไฟแรงใส่ถั่วที่เตรียมไว้
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่สีน้ำตาลสับละเอียด 400 กรัมลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่เกิน 2 นาที จากนั้นยกออกจากเตา
- อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ ใส่สควอช 100 กรัมและฟักทอง 100 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในน้ำมัน กวน.
- ลวกข้าวฟ่างครึ่งแก้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ซีเรียลลงในหม้อที่ตุ๋นฟักทองและบวบ กวน.
- เทน้ำร้อน 1.5 ลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศ
- ต้มซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักที่สับละเอียดแล้วนำออกจากเตา
ลักษณะเฉพาะของซุปฟักทองนี้คือวิธีการปรุง ซุปนี้ปรุงในเตาอบซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและสดใสเป็นพิเศษ
- เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ กระทะทนไฟ หรือหม้อ ใส่หัวหอมสับ 150 กรัม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม และฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200-300 กรัม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส เทน้ำร้อน 1 ลิตร
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้ววางภาชนะที่มีซุปไว้บนตะแกรง ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
- เช็ดซุปเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
นอกจากนี้ยังสามารถยืมสูตรอาหารสำหรับทำซุปไร้มันได้จากนักชิม
- ในแก้วที่ไม่สมบูรณ์ประมาณสามในสี่ของปริมาตรให้ปิดเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำ
- นำถั่วลันเตาปอกเปลือก 100 กรัม ผสมกับเมล็ดทานตะวันแช่น้ำ
- เพิ่มเพื่อลิ้มรสกระเทียมเกลือทะเลพริกไทยและเติมน้ำเย็นสะอาดในปริมาณ 350 มล.
- เช็ดด้วยเครื่องปั่น
- บนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ให้บดแครอทครึ่งลูก แตงกวาสดครึ่งลูก หัวผักกาดขนาดเล็กครึ่งหัว และหัวบีทเล็ก
- เพิ่มหัวหอมหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหากต้องการ
- เพิ่มสมุนไพรสับและเกลือทะเลเล็กน้อย
- เทในที่เย็นหรืออุ่นสะอาดไม่เกิน 40 องศาน้ำในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ต้องการความสม่ำเสมอ