หมูหันไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่เพื่อให้ความอุดมสมบูรณ์ยังคงอยู่ในบ้านตลอดทั้งปี มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหมูหัน นี่คือหนึ่งในนั้น
มันจำเป็น
-
- หมูหัน อกหัก หนัก 3 - 5 กก.
- ลูกหมูตับ (หัวใจ
- ตับ
- ไต)
- หัวหอม
- แครอท
- แอปริคอตแห้ง
- ลูกพรุน
- มะกอก
- น้ำผึ้ง
- มัสตาร์ด
- นมเปรี้ยวหรือ kefir
- ต้นมาจอแรม
- พริกไทย
- ไธม์
- กระเทียม
- เนย
- น้ำมันพืชสำหรับเคลือบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลูกหมูในน้ำเย็น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1-2 นาที ถอดและขูดขนแปรงออกด้วยมีด ระวังอย่าทำร้ายผิว ล้างด้านนอกและด้านในอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
ขั้นตอนที่ 2
ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด นมเปรี้ยว หรือ kefir ในสัดส่วนที่เท่ากัน ถูลูกหมูด้วยส่วนผสมนี้ ถูด้านในของหมูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้มาจอแรม ออริกาโน่ โหระพา พลิกลูกหมูและทิ้งไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ลูกสุกรกำลังแช่ตัวให้เตรียมไส้ ลูกหมูมีเนื้อไม่มากดังนั้นให้ใส่ไส้อย่างจริงจัง ล้างไตให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็นด้วยการเติมน้ำส้มสายชู จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำไต หัวใจ ตับ มาต้มในน้ำเกลือ คุณต้องปรุงตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุน แล้วแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง นำเมล็ดออกจากมะกอก. ให้น้ำไหลออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 5
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผสมกับตับสับ แอปริคอตแห้ง มะกอก และลูกพรุน คุณสามารถเพิ่มเนื้อซี่โครงหรือแฮมลงในส่วนผสมนี้ได้ เกลือ. เพิ่มก้านมาจอแรมหรือโหระพาแห้งและสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 6
เริ่มลูกหมูแล้วเย็บท้องด้วยด้ายหนา บดกระเทียมสองสามกลีบผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืช เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวหมูแล้ววางลงบนพื้นถาดอบ เพื่อให้หัวอบได้ดีขึ้น คุณสามารถติดวอลนัทที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเข้าไปในฟันของคุณ ห่อหู แพทช์ และกีบด้วยกระดาษฟอยล์ มิฉะนั้นจะไหม้เกรียมเร็วมาก
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ลูกหมูในเตาอบอุ่นที่ 160 - 180 องศา อบที่อุณหภูมินี้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง รดน้ำลูกหมูอย่างต่อเนื่องด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา จากนั้นเอาฟอยล์ออกและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเพื่อทำให้ลูกสุกรเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 8
นำลูกสุกรออกจากเตา เอาด้ายออก ทาเนย หมูหันพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเครื่องเคียง