"Kostya นำกระบอกปลากระบอกมาที่โอเดสซา … ", - ร้องในเพลงที่มีชื่อเสียงหนึ่งเพลง จนถึงทุกวันนี้ ปลากระบอกในเชิงพาณิชย์จำนวนมากถูกพบในทะเลดำ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีกระดูกไม่เพียงพอ เพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด ปลากระบอกควรรับประทานต้มหรืออบ
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลากระบอกอบ:
- ปลากระบอก - 1 ชิ้น;
- แถบเบคอน - 2-3 ชิ้น;
- สำหรับการกรอก:
- มาการีน - 50 กรัม
- เกล็ดขนมปังขาว - 120 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- 1/2 ผิวมะนาว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย.
- สำหรับปลากระบอกอบสมุนไพร:
- ปลากระบอก - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ก้านโหระพา - 2 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทย.
- สำหรับปลากระบอกยัดไส้อบ:
- ปลากระบอก - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- สำหรับการกรอก:
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- พริกไทยดำ;
- เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลากระบอกอบ
เตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นไข่ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มไข่ ไส้ไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป ใส่ปลาที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในจานทนความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
กระจายเบคอนชิ้นบนปลาและอบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ตกแต่งปลาด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ปลากระบอกอบสมุนไพร
เปิดเตาอบที่ 190 องศา แปรงอะลูมิเนียมฟอยล์เบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ปาดมะนาวสองสามแผ่นตามแนวทแยงมุม สับผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและโหระพาอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 4
ผสมทุกอย่างด้วยใบกระวาน นำส่วนผสมสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่กระบอกแล้วใส่มะนาวฝานบางลงไปด้วย วางปลาบนกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้บนมะนาว วางมะนาวฝานบนตัวปลา
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 45 นาที เสร็จแล้วตักปลาใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 6
ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำจากปลากับเนย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้น เวลาเสิร์ฟ ให้ราดซอสที่ปรุงสุกไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 7
ปลากระบอกยัดไส้อบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในการเตรียมไส้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดหัวหอม ใส่ไข่ ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด เกล็ดขนมปัง และน้ำมะนาว พริกไทย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
วางปลาบนฟอยล์อลูมิเนียมที่ทาน้ำมัน เติมด้วยไส้ที่ปรุงสุก เรียงมะนาวฝานเป็นแว่น ทาเนย พริกไทย แล้วปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบ 20-30 นาที แล้วแต่ขนาดของปลา