การรักษาแบบดั้งเดิมของ Shrovetide คือแพนเค้กนมที่เข้มข้นและอร่อย สูตรง่าย ๆ จะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ในการเตรียมแพนเค้ก
ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กกับนม:
- นม 1 ลิตร
- ไข่ดิบ 3-4 ฟอง
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อย);
- แป้งพรีเมี่ยมประมาณ 2, 5 แก้ว
- น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่ากลั่น);
- เบกกิ้งโซดา 4 กรัม
แพนเค้กทำอาหารในนม:
1. เทนมหนึ่งแก้วลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม
2. เทไข่ที่นั่นใส่น้ำตาลและเกลือ
3. จากนั้นเทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการลงในส่วนผสมนี้ผสม
4. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมแพนเค้กในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน
5. เพิ่มนมอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
6. นมที่เหลือควรอุ่นจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด
7. ค่อยๆ เทนมร้อนลงในแป้งเป็นส่วนๆ ตีส่วนผสมแพนเค้กให้เข้ากันดี
8. เทโซดาลงในนมร้อนที่เหลือ 50-70 มล. ผสมและเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเนียนและไม่เป็นก้อน
9. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในนมในกระทะร้อน ทาเนยเล็กน้อย
มันจะดีกว่าที่จะทาน้ำมันในกระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน แต่ตามความจำเป็น
แพนเค้กกับนมนั้นอร่อยและละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับไส้