ปลาแท่งนุ่มและกรอบมาก พวกเขาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังมีซอสชีสที่เตรียมมาอย่างดี
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 400 กรัม
- หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- นม - 80 มล.;
- เนย - 5 ช้อนชา;
- เกล็ดขนมปัง - 70 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนชา;
- แป้ง - 20 กรัม
การเตรียมการ:
- ปลาที่เตรียมไว้จะต้องทำความสะอาด หั่น และล้างในน้ำไหล
- ใส่กระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย ปรุงจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง หั่นปลาต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ผ่านชีสแข็งผ่านเครื่องขูดที่ละเอียด
- จัดเรียงผักชีฝรั่งสีเขียวล้างและสับละเอียด
- ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มจนสุกในน้ำเค็ม บดหัวที่เสร็จแล้วให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะลึกใส่มันบด, ผักชีฝรั่งสับ, ชีสแข็งสับที่นั่น, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองออกเป็นก้อนผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- แบ่งปลาสับเป็นลูกเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากัน คลึงแท่งที่ไม่บางมากออกจากแต่ละชิ้น จากนั้นคลึงในไข่ที่ตีแล้ว ตามด้วยเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ชิ้นงานในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
- อัดจารบีจานอบด้วยเนยตามจำนวนที่ต้องการใส่แท่งปลาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทนมลงในกระทะ ใส่ชีสขูด เนย แป้งสาลี และซีอิ๊วขาวลงไป ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที
- ทำให้จานเย็นก่อนเสิร์ฟ ราดซอสชีสที่เตรียมไว้ แล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว