ในบรรดาหลายวิธีในการเตรียม pilaf สูตรอุซเบกดั้งเดิมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตามสูตรนี้ pilaf กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและร่วนในสไตล์ตะวันออกพิเศษ
ส่วนผสมในการทำ pilaf:
- ข้าว 1 กก. เหมาะสำหรับหุงปิลาฟ
- เนื้อ 1 กิโลกรัม (เนื้อ);
- แครอท 800-900 กรัม
- 3-4 หัวหอมใหญ่
- พืช 400 มล. น้ำมัน (น้ำมันดอกทานตะวันเมล็ดฝ้ายและมัสตาร์ดเหมาะสม);
- เกลือ, เครื่องเทศสำหรับ pilaf (ขมิ้น, ยี่หร่า, ยี่หร่า, barberry และอื่น ๆ);
- น้ำเดือด.
ทำอาหารอุซเบก pilaf จริง
1. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือภาชนะที่มีผนังหนา
2. ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงในน้ำมันแล้วผัด
3. จากนั้นโยนก้อนเนื้อลงในหม้อแล้วทอดอีกครั้ง
4. ใส่แครอท หั่นเป็นเส้นยาว ใส่เกลือ ผัดทุกอย่างประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นเทน้ำที่ต้มแล้วลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุด
6. ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมข้าว - ล้างและจัดเรียง
สำคัญ! ข้าวสำหรับ pilaf ร่วนต้องใช้เมล็ดยาวไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊ก
7. ก่อนใส่ข้าวลงในหม้อ ให้ลองน้ำสลัด - ต้องเค็ม (ข้าวจะใส่เกลือมากเกินไปและรสชาติจะเข้ากัน)
8. โรยข้าวบนน้ำสลัด เกลี่ยให้เนียนเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเหนือระดับข้าวประมาณ 2-3 นิ้ว
9. เพิ่มความร้อนและรอให้ข้าวดูดซับน้ำมากขึ้น
10. จากนั้นทำรูใน pilaf ไปที่ก้นหม้อ (3-4 รูก็พอ)
11. ทันทีที่ไม่มีน้ำในรู (เหลือแต่น้ำมัน) ไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด
12. ข้าวปั้นสไลด์โรยด้วยยี่หร่าแล้วปิดฝาหม้อ
13. ปล่อยให้ pilaf เดือดเป็นเวลา 15 นาที
คำใบ้ที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า ถั่วชิกพี บาร์เบอร์รี หัวกระเทียม และขมิ้นลงใน pilaf (จะทำให้จานมีสีทองสวยงาม)
14. ผัด pilaf เสร็จแล้วคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นอุซเบก pilaf จะยิ่งอร่อยกว่า
