Pilaf เป็นอาหารที่แพร่หลายในภาคตะวันออก โดยมีองค์ประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลาย ที่นี่ขึ้นชื่อว่าเป็นข้าวที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ
มันจำเป็น
-
- ข้าว 500 กรัม
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- น้ำมันหมูแกะหรือน้ำมันพืชกลั่น 200 กรัม
- ผลไม้อบแห้ง 1 ถ้วยตวง (ลูกเกด
- แอปริคอตแห้ง
- ลูกพรุน)
- ส่วนผสมเครื่องเทศ pilaf 1 ช้อนชา (พริกแดง
- สีเหลือง
- zira
- บาร์เบอร์รี่)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf ต้องล้างข้าวให้สะอาดก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นคุณสามารถแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากบวมแล้ว ให้พับข้าวลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ แยกผลไม้แห้ง ล้างและแช่ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวมในน้ำเย็น ต้องใช้กระทะสำหรับทำอาหาร pilaf ที่มีก้นหนาและผนังจะดีกว่าถ้าเป็นหม้อเหล็กหล่อ
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อแกะควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อขนาดใหญ่ (ร้อนจัด) ไขมันแกะหรือน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงกับเนื้อทอดจนใส จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ๆ หลังจากเริ่มทอดประมาณ 20-30 นาที ใส่เกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำ 1/2 sakana ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่งลงในหม้อบนเนื้อ วางผลไม้แห้งอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ข้าวที่เหลือ ค่อยๆ เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ บดด้วยช้อนเบา ๆ แต่ห้ามคนให้เข้ากัน ปิดผิวข้าวด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ข้าวควรหุงด้วยน้ำ 1-1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3
ต้มเนื้อหาของหม้อต้มเป็นเวลาหลายนาทีโดยเปิดฝาจนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นเจาะในหลาย ๆ ที่ (ที่ด้านล่างของหม้อ) ด้วยแท่งไม้ที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะลงในช่อง หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาทีบนไฟอ่อนมาก ใส่ pilaf ที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ในลำดับที่กลับกันเมื่อเทียบกับที่คั่นหน้า - ข้าวกับผลไม้แห้ง, หัวหอมและแครอท, เนื้อ
