ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุซเบก pilaf กับสูตรอื่น ๆ คือการใช้เนื้อแกะที่มีไขมันในการปรุงอาหาร ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ pilaf ที่หอมและร่วนที่บ้านด้วยตัวคุณเอง ซื้อหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำแพงหนาไว้ล่วงหน้าซึ่งปรุงด้วยอุซเบก pilaf แท้ๆ
มันจำเป็น
- - แครอท (4 ชิ้น)
- - หัวหอม (2 ชิ้น);
- –ข้าวหลากหลาย "Devzira" (670 กรัม);
- –น้ำมันดอกทานตะวัน (160 มล.);
- –เนื้อแกะที่มีไขมัน (560-600 กรัม);
- - กระเทียม (1-2 หัว)
- -เกลือ;
- - ผงปรุงรสหรือยี่หร่า (4 กรัม)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกแครอท แล้วหั่นตามยาวและกว้างเพื่อให้ได้ลูกบาศก์ (หนา 5-7 มม.) สับหัวหอมในรูปแบบของวงครึ่ง เมื่อเลือกแครอทสำหรับ pilaf ควรใช้พืชผลอ่อน นี้จะทำให้จานฉ่ำมากขึ้น อุซเบกปรุง pilaf โดยใช้แครอทสีเหลือง แต่ประเภทนี้หายากในตลาดอาหารรัสเซีย
ขั้นตอนที่ 2
เติมข้าวด้วยน้ำล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 30-50 นาที พันธุ์ Desira เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากธัญพืชไม่เกาะติดกันและกลายเป็นสีใสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันลงในหม้อ รอให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง น้ำมันจะร้อนจัดมาก ปรุงหัวหอมจนน้ำจากผักระเหยหมด
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มเนื้อแกะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอม อย่าลืมเตรียมเนื้อและเอาเส้นส่วนเกินออก ย่างบนไฟแรง. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนสุก
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำลงในหม้อเพื่อปิดเนื้อสัตว์และผักที่ด้านบน 2-4 ซม. วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางซึ่งจะต้องปอกเปลือกออกก่อน เกลือ. รอเคี่ยวและเอากระเทียมออก
ขั้นตอนที่ 6
เทข้าวลงในหม้อ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย ดูปริมาณน้ำที่ควรครอบคลุมซีเรียล เมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปตรงกลางจาน แล้วโรยด้วยยี่หร่า ปล่อยให้แช่สักครู่
