อุซเบกแท้ pilaf ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และไม่ได้ปรุงบนเตาแก๊สที่ทันสมัย แต่บนตะแกรงเป็นความฝันของนักชิม การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
มันจำเป็น
-
- 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวแดง;
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- เนื้อแกะ 0.5 กก.
- ซีร่า;
- barberry แห้ง
- ขมิ้น;
- พริกแกง
- เกลือ;
- กระเทียมทั้งหัว 1 หัว;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
- น้ำมันพืช;
- น้ำ;
- หม้อน้ำ;
- เตาอั้งโล่;
- ผ้าห่มอุ่นๆ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวแดงอย่างดีปิดด้วยน้ำ ปอกแครอทหั่นเป็นเส้น ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ตัดเนื้อแกะและไขมันหางเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเตาย่าง. เผาถ่านและฟืน รอจนไฟลุกลามและเริ่มระอุ จากนั้นใส่หม้อบนถ่าน
ขั้นตอนที่ 3
เมื่ออุ่นขึ้นให้เทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเพิ่มหางอ้วน มันควรจะละลายเกือบหมด นำสนับที่เหลือออกจากน้ำมันที่เดือดด้วยช้อน slotted
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้นให้ลดเนื้อลงในหม้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งคุณทอดลูกแกะได้ดีเท่าไหร่ สีของ pilaf ก็ยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
ขั้นตอนต่อไปคือการผสมหัวหอมในหม้อกับเนื้อ หลังจากนั้นประมาณห้านาทีก็ใส่แครอทลงไป เมื่อ barberry เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่หัวกระเทียมลงในเนื้อสัตว์และผัก ผ่าเป็นกลีบไม่ต้องล้าง เทน้ำและปิดฝา
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้นำกระเทียมออกจากหม้อ แต่อย่าทิ้งมันไปมันจะยังมีประโยชน์อยู่ สะเด็ดน้ำจากข้าวและเพิ่มลงในเนื้อ ไม่จำเป็นต้องกวน
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำ 4 แก้วลงใน pilaf ชิมดู - ถ้าเกลือไม่พอก็เติมเพิ่ม ถัดไป คลุมด้วยจานเซรามิกแบน เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหม้อเล็กน้อย และปิดฝาด้านบน
ขั้นตอนที่ 9
หลังจาก 20-25 นาที ให้เปิดจาน - ข้าวควรดูดซับน้ำทั้งหมด ทำลักยิ้มเล็ก ๆ ในข้าวอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มหัวกระเทียมลงไป คลุม pilaf ด้วยจานและฝาอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 10
ตั้งหม้อน้ำด้วยถ่านหินแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี จนกว่าจะสุก pilaf ควรอุ่นอีก 15-20 นาที ผัดข้าวและเนื้อให้ดีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 11
นอกจาก pilaf แล้ว ยังเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสดและหัวหอมที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
