เค้กที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก
มันจำเป็น
- - ลูกพีชกระป๋อง - 700 กรัม
- - น้ำตาล - 400 กรัม
- - แป้ง - 200 กรัม
- - ครีมไขมันต่ำ - 200 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- - เจลาติน - 30 กรัม
- - โยเกิร์ต - 300 มล.
- - น้ำ - 100 มล.
- - เนย - 50 กรัม
- - ไข่ - 7 ชิ้น;
- - บาล์มมะนาวหรือสะระแหน่ - 4-5 ใบ;
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - ช็อคโกแลตชิป;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยแยกไข่ขาว 3 ฟองในชามแยก ตีโปรตีน 3 ตัวนี้กับน้ำตาลจนตั้งยอดและค่อยๆ ใส่ครีมลงไป บดไข่แดง 7 ฟองกับเกลือ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย รวมมวลกับแป้งร่อนและมวลโปรตีนครีม
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้ง วางจานในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่แป้งกำลังอบให้เตรียมไส้และครีมสำหรับเค้ก ระบายน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง ตัดลูกพีชครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเจลาตินในน้ำต้มเย็น บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกขูดความเอร็ดอร่อย ตีโปรตีน 4 ที่เหลือกับน้ำตาลผง ใส่โยเกิร์ต ลูกพีชสับ ผิวเปลือก และน้ำมะนาว ผสมมวลเบา ๆ แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งสปันจ์เค้กออกเป็น 3 ส่วน ตัดขวาง ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้แช่ในน้ำเชื่อมพีช ทาด้วยครีม วางเค้กไว้ด้านบนของกันและกัน ทาครีมหนาๆ ด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งด้วยลูกพีช ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่