โดยปกติสลัดจะถูกจัดเตรียมไว้ไม่นานก่อนที่จะบริโภค เนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว แต่ในทางกลับกันอาหารเช้าสลัดนักท่องเที่ยวสามารถเก็บไว้ได้ง่ายตลอดทั้งปีเพราะเป็นอาหารกระป๋อง สลัดดังกล่าวสามารถให้บริการแก่แขกเป็นอาหารว่างเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังนำติดตัวไปกับคุณในการเดินป่าระยะไกล
สูตรสลัดคลาสสิก "อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว"
ในการทำสลัดกระป๋อง คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:
- ข้าว 200 กรัม
- แครอท 1 กก.
- พริกหยวก 1 กก.
- 2 พริกร้อน
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 600 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - จากนั้นสลัดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอม แครอท และพริกเป็นเส้นบางๆ อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่แครอทและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงไปและหลังจากนั้น 5 นาที - มะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาด เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนข้าวสุก
ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กในเตาอบหรือเหนือน้ำเดือด เก็บฝาเกลียวในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกระป๋อง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้แห้งสีเข้ม
แม้ว่าสลัดนี้จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเนื่องจากมีไฟเบอร์และข้าวในปริมาณสูง
สลัดอาหารเช้าของนักท่องเที่ยวพร้อมข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำสลัดกระป๋องนี้ สูตรนี้ไม่มีพริกหยวก แต่เติมน้ำส้มสายชู และข้าวถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกบำรุงและหนืดมากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- แครอท 2 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาร์เลย์มุก 1, 5 ถ้วย;
- เกลือ 1, 5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกค้างคืนในน้ำเย็น แล้วต้มจนเกือบนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ละลายน้ำมันพืชในหม้อและผัดผักในนั้น หลังจาก 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในผัก หลังจาก 10 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแล้วลงในสลัดและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ ม้วนเก็บในที่มืดห่อด้วยผ้าห่ม สลัดเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์