Pilaf เป็นอาหารที่ค่อนข้างโบราณ เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอย่างอินเดีย ที่นั่นพวกเขาเริ่มเตรียมข้าวมังสวิรัติหลายจานด้วยขมิ้นและหญ้าฝรั่น ต่อมาได้มีการสร้างสูตรสุดท้ายขึ้นในอาณาเขตของเอเชียกลาง เราจะหาวิธีปรุง pilaf ที่ถูกต้อง
มันจำเป็น
- barberry และยี่หร่า;
- พริก - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 หัว;
- น้ำมันพืช - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- เนื้อแกะ - 1 กก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำ pilaf ที่ถูกต้อง ให้หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แบ่งซี่โครงอย่าล้างเนื้อ ตัดแครอทเป็นเส้น 1 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล ล้างจนน้ำใสไหลออก อุณหภูมิของน้ำควรจะอุ่น ถัดไปเติมข้าวด้วยน้ำเกลือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่
ขั้นตอนที่ 3
ใช้หม้อน้ำถนนรูปครึ่งวงกลม คุณสามารถปรุง pilaf ที่เหมาะสมบนถนนเท่านั้น หากคุณกำลังจะทำอาหารที่บ้าน ให้ใช้เตาไฟที่สูงมาก และหม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 4
เริ่มตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้โยนหัวหอมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ มันจะดูดซับน้ำมันที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เมื่อหัวหอมมีสีน้ำตาลและสีน้ำตาลให้เอาออก ต่อไปก็ใส่ไขมันแกะ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่
ขั้นตอนที่ 5
ผัดซี่โครงเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันร้อน ผัดและวางบนจาน โยนหัวหอมลงในหม้อ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มชิ้นเนื้อลงในหม้อแล้วทอด อุณหภูมิควรสูงสุด และคุณต้องคนปานกลาง มิฉะนั้น คุณจะเคี่ยวเนื้อแทนการทอด เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแดง ให้ใส่แครอทลงไป
ขั้นตอนที่ 7
ปล่อยให้แครอทนอนพักสักครู่แล้วแช่ในไอน้ำให้นิ่ม ถัดไป เริ่มกวนเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที เมื่อคุณได้กลิ่น pilaf ที่คุ้นเคย ก็ถึงเวลาหยุดย่างแครอท
ขั้นตอนที่ 8
ใส่ยี่หร่าหนึ่งกำมือลงในส่วนผสม ถูด้วยฝ่ามือแล้วจะทำให้รสชาติดีขึ้นเล็กน้อย ต่อไปก็โยน Barberry หนึ่งกำมือลงไป เทน้ำเดือดลงในหม้อ จำเป็นต้องเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปด้านบนสุด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อให้ส่วนผสมมีรสเค็มเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9
เราเกือบจะปรุง pilaf ที่เหมาะสมได้แล้ว ใส่กระเทียม ใส่ซี่โครง และพริกไทยแห้ง ลดความร้อนเพื่อให้ส่วนผสมเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่พริกไทยและจุดไฟสูงสุดที่เป็นไปได้
ขั้นตอนที่ 10
ใส่ข้าว เกลี่ยให้เรียบ แล้วปิดด้วยน้ำเล็กน้อย คุณสามารถค่อย ๆ กวนข้าว ปรับระดับ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะจมลงไปที่ชั้นล่าง เมื่อน้ำเกือบเดือดและเหลืออยู่ด้านล่างในปริมาณเล็กน้อย ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝาหม้อให้แน่น
ขั้นตอนที่ 11
นำออกจากเตาหลังจาก 25 นาที คุณจัดการปรุงอุซเบก pilaf ที่ถูกต้อง คนให้เข้ากัน แบ่งเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ
