ครีมโรลเป็นของโปรดตั้งแต่วัยเด็ก ในร้านขายขนมมืออาชีพใช้รูปแบบพิเศษโลหะ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง 350-400 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เนย 160 กรัม
- น้ำเย็น 160 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ.
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- นมข้น 1 กระป๋อง;
- เนย 180 กรัม
- วานิลลิน 5 กรัม
การเตรียมการ:
- เทเกลือลงในน้ำแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งให้แน่น ใส่แป้งในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมานวดอีกครั้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในกระเป๋าเป็นเวลา 20 นาที
- นำแป้งออกมาแล้วรีดให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร แล้วรีดขอบให้บางกว่าตรงกลาง
- เนยนุ่มและผสมกับแป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางตรงกลางแป้ง
- พับแป้งกับเนยในซองแล้วค่อยๆ ม้วนจากตรงกลางถึงขอบ (แป้งไม่ควรแตก) ความหนา 1 ซม. ขอบจะบางกว่าตรงกลาง พับกลับเข้าไปในซองแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ม้วนออกอีกครั้งพับซองแล้วทิ้งไว้ 30 นาที แป้งก็พร้อม
- ตอนนี้เรามาทำรูปทรงของหลอดกัน เราต้องการกระดาษฟอยล์ ที่เย็บกระดาษ และกระดาษแข็ง เราทำกรวยจากกระดาษแข็งแก้ไขด้วยที่เย็บกระดาษแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ งอขอบฟอยล์ด้านในกรวย
- รีดแป้งเป็นแผ่นบาง (½ เซนติเมตร) ตัดเป็นเส้นหนา 2 เซนติเมตร ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 20 เซนติเมตร
- เราห่อแม่พิมพ์ที่ทับซ้อนกันด้วยแถบแป้ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่หลอดลงไป
- ใส่แผ่นอบในเตาอุ่น (สูงถึง 180 องศา) เป็นเวลา 10-12 นาที พัฟเพสตรี้จะอบอย่างรวดเร็วในเตาอบ ดังนั้นอย่าอยู่ห่างไกล นำแผ่นอบออกจากเตาอบและในขณะที่หลอดเย็นลง ให้เตรียมครีม
- รวมนมข้นกับเนยและคนให้เข้ากันใส่วานิลลิน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนมข้น เติมหลอดเย็นด้วยครีม