หม้อตุ๋นเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ซึ่งแตกต่างจากกระทะและหม้อทั่วไปโดยพื้นฐาน ตำรับอาหารสำหรับสตูว์มีมากกว่าหลากหลาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร
สตูว์และทุกอย่างที่เกี่ยวข้อง: คุณสมบัติของจานนี้
ดูเหมือนกระทะแบนที่มีด้านหนาและก้น แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคล้ายกับกระทะมากกว่า ผนังและก้นที่หนาจะกระจายอุณหภูมิภายในอย่างสม่ำเสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่าการเคี่ยวจะสมบูรณ์แบบภายใต้ฝาปิด ตลอดจนช่วยกักเก็บของเหลวภายในไว้ในสูตรที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน ตามประเภทของวัสดุที่ใช้และการเคลือบด้านใน หม้ออาจแตกต่างกันไป แต่จานก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งในหม้อเหล็กและหม้อสแตนเลส หากเคลือบด้านในของกระทะไม่ติดกระทะ ก็สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับกระทะที่คล้ายกัน กล่าวคือ ใช้ปริมาณไขมันขั้นต่ำในการปรุงอาหาร
จานอะไรที่สามารถปรุงในสตูว์ได้?
โดยหลักการแล้วไม่มีข้อจำกัดในสูตรและจานในหม้อที่สามารถมากกว่าหลากหลาย คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความจริงที่ว่าหากต้องการคุณสามารถปรุงซุปในกระทะได้หากหม้อไม่พร้อมใช้งานด้วยเหตุผลบางประการ สิ่งที่ต้องปรุงในหม้อคือ pilaf, สตูว์, โจ๊กกับผักและเนื้อ, ลูกชิ้นหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ที่มีการเติมซอส คุณสามารถใช้หม้อสตูว์เพื่อเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่ได้ด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามันต้มบนขอบหม้อ ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อใช้กระทะธรรมดา ประสบความสำเร็จไม่น้อยไปกว่ากัน คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดใดก็ได้จากเนื้อสับในกระทะ และใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอสำหรับปรุงอาหารที่มีไขมันสูง เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์.
กฎการทำอาหาร
ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารในกระทะ กฎง่ายๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลลัพธ์ที่คุณต้องการเท่านั้น หากผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องมีเปลือกโลกที่สม่ำเสมอและเป็นสีทอง จะไม่มีการใช้ฝาหม้อในระหว่างการปรุงอาหาร ทอดชิ้นเนื้อหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยความร้อนสูงเพียงพอทั้งสองด้าน ในกรณีที่สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการเคี่ยว ให้ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในช่วงเวลาที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารในปริมาณที่เลือกไว้ ความสะดวกของหม้อตุ๋นในกรณีนี้คือสามารถผัดอาหารก่อนแล้วจึงตุ๋นเท่านั้น ตามหลักการที่คล้ายกัน เกี๊ยว สตูว์หรือ pilaf กับเนื้อสัตว์นั้นอร่อยมาก