กระทะคือกระทะที่มีก้นทรงกลม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารเอเชีย อาหารที่ปรุงในกระทะจะมีรสชาติสูงสุด นอกจากนี้เทคโนโลยีอาหารนี้ถือเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่อ่อนโยนที่สุดและไม่ต้องการการแปรรูปผลิตภัณฑ์พิเศษยกเว้นการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
มันจำเป็น
- สำหรับผัดไก่:
- -อกไก่ - 70 กรัม
- -ไม้ไผ่ - 30 กรัม
- -สับปะรด - 35 กรัม
- -กระเทียม - 20 กรัม;
- -ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
- - น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
- สำหรับหมูเปรี้ยวหวาน:
- -หมู - 100 กรัม
- - คื่นฉ่ายก้านใบ - 30 กรัม
- -แครอท - 25 กรัม
- -หัวหอม - 25 กรัม
- -ซีอิ๊วขาว - 30 กรัม
- - แยมพลัม - 10 กรัม
- - น้ำมะนาว - 10 กรัม
- -น้ำ - 40 กรัม
- -แป้ง - 3 กรัม
- สำหรับกุ้งแม่น้ำก๋วยเตี๋ยว:
- -กุ้งหลวง - 50 กรัม
- - ถั่วเขียว - 35 กรัม
- - เส้นก๋วยเตี๋ยว - 70 กรัม
- -เนย - 5 กรัม
- - น้ำมันพืช - 5 กรัม
- -กะทิ - 35 กรัม
- - ซอสหอยนางรม - 5 กรัม
- - ซีอิ๊วขาว - 5 กรัม
- สำหรับเห็ดชิตาเกะกับอาหารทะเลและข้าวป่า:
- -เห็ดหอม - 20 กรัม;
- - ค็อกเทลทะเล - 80 กรัม
- -มะเขือเทศ - 50 กรัม
- - ตะไคร้ - 4 กรัม
- -ข่า - 5 กรัม
- - ผักชี - 3 กรัม
- - น้ำมันพืช - 5 กรัม
- - ข้าวป่า - 65 กรัม
- -เกลือ - 1 กรัม
- สำหรับแกงผัก:
- -แครอท - 50 กรัม
- - มะเขือยาวไทย - 50 กรัม
- - หัวหอมสแนป - 50 กรัม
- - หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
- - ขิงของเซนต์ - 4 กรัม
- - กระเทียม - 3 กรัม
- -Kalindzhi - 1 กรัม
- - ยี่หร่า - 1 กรัม
- -แกง - 7 กรัม
- -กะทิ - 100 กรัม
- -เกลือ - 1 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผัดไก่
ตั้งไฟให้ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยจนเป็นน้ำเชื่อมที่เหนียวหนึบ ใส่เนื้ออกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ผัด 1-2 นาที ใส่หน่อไม้สับ สับปะรด และกระเทียมหอมลงในกระทะ กวนต่อไปอีกประมาณ 4 นาที เสิร์ฟไก่ผัดกับข้าวต้ม ในประเทศไทยและอินโดนีเซีย ใช้ใบตองแทนจาน
ขั้นตอนที่ 2
หมูผัดเปรี้ยวหวาน
ใส่หมูชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะร้อน (ควรใช้คอที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป) ใส่ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 2-3 ซม. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมเล็กแทบจะในทันที ราดซอสที่ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และแยมลูกพลัมเข้าด้วยกัน เมื่อมันเดือด - ข้นด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น จานนี้ไม่ควรเหลวเกินไป ให้ซอสที่ได้นั้นห่อหุ้มหมูและผักเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
ก๋วยจั๊บกุ้ง
ตั้งเนย ใส่น้ำมันพืช ผัดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสม เทหอยนางรมและน้ำปลาลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่ถั่วเขียว ผัดอย่างแรงจนสุกครึ่ง เทน้ำกะทิลงไป - ใส่เส้นหมี่ลงไป ตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาที และให้บริการ
ขั้นตอนที่ 4
เห็ดหอมกับอาหารทะเลและข้าวป่า
แช่เห็ดหอมแห้ง 1-2 ชั่วโมง แห้งสับและผัดในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ อาหารทะเล ตะไคร้สับ ข่า ผักชี เพิ่มข้าวป่าที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินดูดซับและนำออกจากความร้อนทันที
ขั้นตอนที่ 5
แกงผัก
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ. ผัดขิงสด กระเทียม kalindzha และเมล็ดยี่หร่าลงไป ใส่ผงกะหรี่. เมื่อกลิ่นหอมของเครื่องเทศแรงขึ้น ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า มะเขือยาว หัวหอมและต้นหอม เกลือ. ใส่น้ำกะทิลงไป กวนต่อไปจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป แกงผักพร้อม!