ผักเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเราหากไม่มีพวกเขาเราไม่สามารถเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้ ใช้สำหรับทำเครื่องเคียงและรับประทานแยกกัน สับและปรุงรส รสชาติของอาหารที่ปรุงนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักเป็นส่วนใหญ่ การหั่นผักอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมสลัด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับสลัดที่ใช้ข้าวต้มหรือถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์หรือปลา ผักที่เหลือมักจะหั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้สลัดมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สลัดดังกล่าวรวมถึง Olivier ที่มีชื่อเสียง ในนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรสับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เคี้ยวผักชิ้นใหญ่แยกกัน นอกจากนี้ยังใช้กับ vinaigrette สลัดแต่ละช้อนควรให้รสชาติที่ซับซ้อน
ขั้นตอนที่ 2
ในการหั่นผักเป็นลูกเต๋า ให้หั่นเป็นแผ่นขนาด 5-7 มม. โดยแต่ละอันจะหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า สำหรับสลัดร้อน ก้อนจะถูกทำให้ใหญ่ขึ้น - ประมาณ 1 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
หากรวมหัวบีทหรือแครอทดิบไว้ในสลัดพวกเขาจะขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตัดจานซึ่งถูกบดเป็นหลอดซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1-2 มม. และความยาว 3-4 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
หากสลัดแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นพริกหยวกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมในสลัดนั้นถูกตัดเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 5
ผักทรงกลม - เชอร์รี่, หัวไชเท้า, หั่นเป็นชิ้น หัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับชนิดของสลัด
ขั้นตอนที่ 6
กะหล่ำปลีบรอกโคลีถูกตัดเป็นหลายส่วน, กะหล่ำดอก - แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกและเชื่อมเล็กน้อยจากนั้นก็สับละเอียด กะหล่ำปลีขาวส่วนใหญ่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ บางครั้งมีการตัดแถบเพิ่มเติมเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อไม่ให้ยาวเกินไป
ขั้นตอนที่ 7
ผักใบ - ผักโขมและสลัดตอนนี้สับด้วยมือ แต่ผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่งสับด้วยมีด หัวหอมสีเขียวถูกตัดเป็นวงเล็ก ๆ ความกว้างไม่ควรเกิน 2-3 มม.