ปลาดุกอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยและนุ่ม ต่างจากปลาดุกทอดที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและมีแคลอรีไม่สูงนัก การขาดไขมันส่วนเกินทำให้เป็นหนึ่งในอาหารปลาที่ดีที่สุดสำหรับทั้งมื้อง่ายๆ และมื้ออาหาร
มันจำเป็น
-
- ปลาดุกสดหรือแช่แข็ง
- เครื่องเทศ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไส้ปลาดุกกิโลกรัมตัดหัวล้างและทำให้แห้ง หากใช้ซากแช่แข็งในการปรุงอาหาร จะต้องละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาดก่อน หั่นปลาเป็นส่วน ๆ หรือปล่อยให้ซากไม่เสียหายโดยการตัดตามสันเขาในหลาย ๆ ที่เพื่อการอบที่ดีขึ้น ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา แปรงซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ภายนอกและภายใน (เพื่อใส่เครื่องเทศ ใส่พริกแดงร้อนลงไปในส่วนผสม หรือใช้ส่วนผสมกับพริกไทยร้อนแดงแทนพริกไทยดำตามสัดส่วน 1: 1).
ขั้นตอนที่ 2
ใช้แผ่นอบหรือจานไม่ติด ใส่กระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะกระจายอย่างสม่ำเสมอ โยนใบกระวาน 3 ใบและออลสไปซ์ดำ 6-7 ถั่วลงในแม่พิมพ์ วางบนปลาดุก ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาสำหรับการอบ อบด้วยไฟกลาง.
ขั้นตอนที่ 3
หลังจาก 20 นาที นำแผ่นอบออกแล้วเอาฟอยล์ออก เทปลาดุกราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอีก 30 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย ๆ โดยการเจาะปลาด้วยไม้จิ้มฟัน หากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมามีความโปร่งใส - ปลาดุกถูกอบ หากมีเลือดอยู่ในน้ำผลไม้ - คุณต้องใส่แผ่นอบในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลาโดยตรง ตักปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือส้มและมะนาวฝานเป็นแว่น เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป