ชื่อของอาหารประจำชาติตาตาร์ echpochmak หมายถึงสามเหลี่ยมอย่างแท้จริง สามเหลี่ยมเหล่านี้เตรียมจากแป้งยีสต์แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้แป้งไร้เชื้อและใช้เนื้อแกะมันฝรั่งดิบและหัวหอมในไส้
มันจำเป็น
-
- แป้งยีสต์
- แป้ง 500 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำหรือนม 220 มล.
- ยีสต์แห้ง 15 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำอุ่นหรือนมลงในชามขนาดเล็ก อุณหภูมิของเหลวไม่ควรเกิน 50 ° C แต่ไม่ต่ำกว่า 45 ° C ใส่น้ำตาลลงในนมหรือน้ำ ค่อยๆ โรยยีสต์แห้งให้ทั่ว ปล่อยให้แช่ไว้สักครู่แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปก่อน แล้วตามด้วยยีสต์ หากคุณมีการประมวลผลอาหารหรือผสมคลุกแป้งโดยใช้สิ่งที่แนบมาเบ็ด ถ้าคุณชอบนวดแป้งด้วยมือ ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้ทั่ว แล้วใช้ฝ่ามือขยีขอบให้ตรงกลาง รวบรวมแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อน ใส่ในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด นำภาชนะที่มีแป้งในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 40-60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับแป้งคือ 25-27 องศาเซลเซียส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายอยู่ในตำแหน่งที่คุณเอาแป้งออก รอให้แป้งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วย่น ใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางกลับในที่อบอุ่น รอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จะใช้เวลาประมาณเดียวกันกับครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 4
โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งลงบนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน (6-8) ม้วนชิ้นทั้งหมดลงใน tortillas กลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น หยิกขอบของเค้กในรูปแบบสามเหลี่ยมที่มีรูอยู่ตรงกลางได้ ปล่อยให้พายยืนทาเนยละลายแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C
ขั้นตอนที่ 5
หลังจาก 20 นาที นำพายออกจากเตาอบ เทน้ำซุปร้อน ๆ ลงในรู แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง และใส่ echpochmaki กลับเข้าไปในเตาอบร้อนอีก 20 นาที นำพายออก เทน้ำซุปลงในรูอีกครั้ง ทาเนยให้ทั่วพื้นผิว ปิดพายด้วยผ้าลินินและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที สามเหลี่ยมพร้อมแล้ว