วิธีการหั่นเป็นชิ้น

สารบัญ:

วิธีการหั่นเป็นชิ้น
วิธีการหั่นเป็นชิ้น

วีดีโอ: วิธีการหั่นเป็นชิ้น

วีดีโอ: วิธีการหั่นเป็นชิ้น
วีดีโอ: ความรู้F&B| Ep.3 คำศัพท์การหั่นแบบต่างๆ ที่พนักงานเสริฟควรรู้ #cutting #foodandbeverage 2024, มีนาคม
Anonim

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปด้วย เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าอาหารชนิดใดที่หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น หรือเป็นก้อนได้ดีที่สุด ชิ้นเป็นชิ้นแบนของบางสิ่งบางอย่าง โดยปกติไส้กรอก, ขนมปัง, ชีสและผักบางชนิดจะถูกตัดในรูปแบบนี้

วิธีการหั่นเป็นชิ้น
วิธีการหั่นเป็นชิ้น

มันจำเป็น

  • - มีดคมขนาดใหญ่
  • - คณะกรรมการ;
  • - ตัวแบ่งส่วนข้อมูล;
  • - สินค้า

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

จะสะดวกที่สุดในการหั่นอาหารเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องตัดพิเศษ เครื่องขูดบางตัวในชุดมีตัวยึดพิเศษ ซึ่งเป็นใบมีดหนึ่งใบที่บัดกรีเข้ากับฐานพลาสติกในมุมหนึ่ง เฉพาะชีสแข็ง แฮม ไส้กรอก แตงกวา และบวบเท่านั้นที่สามารถตัดด้วยเอกสารแนบนี้ ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้บาดนิ้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชุดสำหรับขูดไม่มีที่ยึดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ตัด

ขั้นตอนที่ 2

หากคุณมีตัวแบ่งส่วนข้อมูล ความเป็นไปได้ของคุณจะขยายออกไป: โดยปกติอุปกรณ์ดังกล่าวจะทำให้สามารถปรับความหนาของชิ้นจาก 2 มม. เป็น 2 ซม. ในขณะที่คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ที่นุ่มกว่าและเป็นเนื้อเดียวกันน้อยกว่าในกรณีก่อนหน้า ผลิตภัณฑ์ - ต่ำ- ชีสไขมัน, ขนมปัง, มะเขือเทศ, ซาลามี่

ขั้นตอนที่ 3

ถ้าไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่งในคลังแสงในครัวของคุณ ให้ใช้มีด ขอแนะนำให้ใช้มีดเชฟที่เรียกว่า ยิ่งยาว กว้าง และคมชัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หากขนาดของผลิตภัณฑ์ที่ตัดมีขนาดเล็ก ให้เน้นที่ปลายมีดและทำเป็นชิ้นโดยไม่ต้องถอดออกจากกระดาน หากคุณต้องการหั่นชีส ให้ใช้มีดขูด ชีสชั้นสูง - มีดพิเศษที่มีใบมีดแข็ง