สควอชเป็นฟักทองพันธุ์หนึ่งที่มีลักษณะเป็นฟันปลาที่ผิดปกติ ผักเหล่านี้บางครั้งเรียกว่าฟักทองของคุณยาย Patissons มีสีเหลืองสีเขียวหรือสีขาว นี่เป็นหนึ่งในผักที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุดเมื่อสุก พวกเขายัดไส้ดองทอดเป็นชิ้นต้ม สูตรฟักทองส่วนใหญ่ทำงานได้ดีสำหรับสควอช
วิธีการเลือกและเตรียมสควอช
เลือกสควอชที่มีรูปร่างเรียบร้อยไม่มีรอยบุบหรือจุด ทั้งสีเข้มและเปลี่ยนสี หากคุณต้องการต้ม ทอด หรือหมักสควอช ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กลง - พวกมันจะพร้อมเร็วขึ้น หากคุณต้องการผักสำหรับบรรจุผลไม้ขนาดใหญ่ก็ช่วยได้
เนื้อของสควอชมีสีขาวและหนาแน่น มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับสควอชและมีรสชาติเหมือนอาร์ติโชก
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและทำให้ผักแห้งหั่นก้าน ถ้าคุณยัดหรือสควอชดองก็เพียงพอแล้ว หากคุณกำลังจะต้มหรือย่างให้หั่นเป็นชิ้น - ผ่าครึ่งฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ระวังอย่าให้ขอบเป็นลอน
สควอชเป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียม ไนอาซิน และวิตามิน A และ C สควอชต้มหนึ่งถ้วยมีแคลอรีประมาณ 20 ถึง 30 แคลอรีและปราศจากไขมัน
วิธีการดองสควอช
มีหลายสูตรสำหรับสควอชดอง ลองทำด้วยมะนาวและสมุนไพรเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด คุณจะต้องการ:
- สควอชขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำต้มสุก 1 ½ ถ้วยตวง
หอมแดงหั่นเป็นวง 1/3 ถ้วย
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงบด ½ ช้อนชา
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- tarragon 4 ก้าน;
- หัวหอมสีเขียว 4 ขน
- มะนาวฝาน 3 ลูก
เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กที่ทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยา ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำและแดง มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี กระเทียม และใบกระวาน นำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่สควอชที่ล้างและตากแห้งไว้ครึ่งหนึ่งในขวดโหล โรยหน้าด้วยทาร์รากอน หอมแดง และมะนาวฝานเป็นแว่น เพิ่มผักที่เหลือและปิดด้วยน้ำดองร้อน หมักและหมักไว้ 2-3 วัน เก็บในตู้เย็น
วิธีการอบสควอช
หากคุณต้องการอบสควอช ให้หั่นเป็นชิ้น ทำการเจาะหลายครั้งด้วยส้อมแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยคุณสามารถโรยด้วยโหระพาแห้ง tarragon ผักชีฝรั่งและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 -20 นาที.
สควอชที่อบแล้วสามารถใส่ในสลัด พาสต้า เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
สควอชยัดไส้
ไส้ผักเนื้อซีเรียลเหมาะสำหรับสควอช ฟักทองยัดไส้ quinoa เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้:
- 8 สควอชขนาดเล็ก
- คีนัวปรุงสุก 1 ถ้วย;
- มะเขือเทศตากแห้ง ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้จาก½มะนาว
- ใบโหระพาสับ 1/2 ถ้วย
- เกลือ.
รวม quinoa กับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและโหระพา ผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่สควอชลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็นไว้ใต้น้ำไหล ตัดก้านด้วยส่วนของผลแล้วเอาส่วนของเนื้อออก บรรจุ quinoa ปิดฝาและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที