อาหารอันโอชะที่ฤดูร้อนให้เราคือข้าวโพดต้ม เราซื้อซังทันทีที่ถึงชั้นวาง และเราเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก
จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมเท่านั้นที่ข้าวโพดจะยังอ่อนและสด หลังจากนั้นมันก็จะสุกเกินไปและทำให้แข็ง การเจริญเติบโตของข้าวโพดสามารถกำหนดได้ด้วยสีของมัน ยิ่งสว่างหูยิ่งสุก สำหรับการต้ม ควรใช้ข้าวโพดที่มีเมล็ดสีขาวขุ่นหรือเมล็ดสีเหลืองอ่อน เมื่อเลือกซัง คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าเมล็ดพืชควรมีความนุ่มเล็กน้อย แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น ควรวางชิดกันและมีขนาดเท่ากัน
หูอ่อนมีของเหลวสีขาวข้นหนืดคล้ายนม
หากเมล็ดมีรอยบุ๋มและไม่กลม แสดงว่าธัญพืชนั้นสุกและไม่เหมาะที่จะนำไปประกอบอาหาร ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับใบของซังหากไม่มีอยู่ก็ไม่ควรรับประทานข้าวโพด ในข้าวโพดที่สุกแล้ว ใบจะล้าหลังซัง มีสีเหลืองและแห้ง
การเตรียมข้าวโพด
ใบจากซังไม่สามารถปอกได้ แต่ต้มกับมัน เฉพาะใบที่เน่าเสียเท่านั้นที่สามารถกำจัดได้
แนะนำให้แช่ข้าวโพดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนต้ม
เพื่อให้ข้าวโพดทั้งฝักสุกเท่ากัน จึงเลือกฝักที่มีขนาดเท่ากัน หากมีขนาดใหญ่คุณต้องผ่าครึ่ง
จะทำอย่างไรกับข้าวโพดที่สุกเกินไป
ข้าวโพดที่สุกแล้วดึงเส้นใยและใบออก ผ่าครึ่งแล้วเทส่วนผสมของนมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ข้าวโพดแช่ในนมเจือจางประมาณสี่ชั่วโมงแล้วต้มตามปกติ
หุงข้าวโพดเท่าไหร่คะ
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะของหูเท่านั้น การปรุงข้าวโพดอ่อนจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หรืออาจจะน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ แต่ข้าวโพดสุกจะปรุงจาก 40 นาทีเป็นสองหรือสามชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เมล็ดข้าวโพดพร้อม มิฉะนั้น เมล็ดข้าวโพดจะแข็งตัว
สำหรับการต้มหูควรใช้จานเหล็กหนาที่มีฝาปิดแน่นหนา ข้าวโพดสามารถอบในเตาอบและต้มในไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น
เคล็ดลับบางประการ:
คุณต้องจุ่มข้าวโพดลงในน้ำเดือด
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเกลือข้าวโพดในระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยาก ต้องทำห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเกลือข้าวโพดสำเร็จรูป
หากคุณใส่เนยหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำที่ปรุงข้าวโพด รสชาติของข้าวโพดจะอ่อนลง
ข้าวโพดไม่สุกด้วยไฟแรง พอเดือดไฟก็จะลดลงทันที
เมื่อมันเย็นตัวลง ข้าวโพดจะแข็งตัว ดังนั้นคุณต้องกินมันทันทีหลังทำอาหาร