จุดประสงค์ของซอสในการปรุงอาหารคือการเน้นรสชาติของอาหารเพื่อให้ดูน่ารับประทาน ซอสเนื้อไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสสีขาวและสีแดง เผ็ดและครีม เผ็ดและหวานและเปรี้ยว และซอสอื่นๆ บางอย่างเรียบง่าย บางอย่างต้องใช้เวลาและส่วนผสมที่แยบยล แต่ทั้งหมดนั้นได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารไก่มีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ไวท์ซอส
ส่วนผสม:
- ครีม 10% - 400 มล.
- เนย - 50 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม - 50 กรัม
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดเป็นเวลา 1 ถึง 1 นาทีครึ่ง (แป้งไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล) ต้มครีมและเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา เกลือและเก็บบนไฟอ่อน 1-2 นาที จำไว้ว่าต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน (ถ้าปรากฏขึ้นให้กรองซอสผ่านกระชอน)
ซอสขาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูปในรูปแบบนี้หรือคุณสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสมุนไพรถั่วบดผักสดสับหรือผัดลงไป คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ
ซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1/2 ถ้วย;
- ผักใบเขียว - ชุดและปริมาณเพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบโหระพา ฯลฯ) ให้ทั่วและสับให้ละเอียด ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว หรือใช้เป็นไส้ในการอบไก่ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง kefir หรือนมอบหมัก รสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของซอสนี้จะเป็นที่จดจำสำหรับผู้รับประทานทุกคน
ซอสครีมเปรี้ยวพิเศษ
ส่วนผสม:
- ครีม - 400 กรัม
- มะรุมกระป๋อง (สำเร็จรูป) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- วอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผสมครีมเปรี้ยว มะรุม และถั่วต่างๆ ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ในครกหรือเครื่องปั่น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปัด. เสิร์ฟซอสพร้อมกับไก่ปรุงสุก ไม่คุ้มที่จะเตรียมล่วงหน้าเพราะ มะรุมจะมลาย ซอสจะสูญเสียกลิ่นและความฉุน
ซอสครีมอโวคาโด
ส่วนผสม:
- ครีมหนัก - 1 แก้ว;
- อะโวคาโดน้ำซุปข้น - 1 แก้ว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกอะโวคาโดแล้วขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือตามชอบเพราะ ซอสจะกลายเป็นนุ่มมากขึ้นบดด้วยเครื่องปั่น ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มครีมลงในมวล ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปัดในซอส เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดหรือนึ่ง
ซอสชีสกับกระเทียมและพริกหยวก
ส่วนผสม:
- ครีม 25% - 100 กรัม
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ฟรีพริกหยวกจากพาร์ทิชันและเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมและพริกไทยเบา ๆ ในน้ำมันพืช ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดรวมกับครีมเปรี้ยวแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่งกระเทียมผ่านการกด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าไม่มี - ด้วยส้อมหรือที่ตี คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ