ในช่วงกลางฤดูปิกนิก ทุกคนจะต้องลองสูตร Shashlik น่องไก่น่องไก่ เนื้อสัตว์ธรรมดาอย่างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมักจะแข็งกระด้าง และเนื้อไก่ก็นุ่มเสมอ - แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หมักลูกชิ้นอย่างถูกวิธีก็ถึงเวลาเข้าสู่ธรรมชาติ
ส่วนผสม:
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1.5 ลิตร
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- หอมแดง - 200 กรัม
- น่องไก่ - 2 กก.
การเตรียมการ:
ล้างน่องไก่ในน้ำไหลเย็น ถอดขน ถ้ามี ใส่ไก่ลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ แล้วคนให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาด
ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำแร่ซีอิ๊ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้หน้าแข้งหมักแบบนี้อย่างน้อยสองชั่วโมง และถ้าเวลาเอื้ออำนวยให้ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนโดยปิดฝาบางอย่างไว้ก่อนหน้านี้
นำเนื้อสำเร็จรูปติดตัวไปในชนบท ก่อไฟ ให้ท่อนไม้ไหม้ได้ดีขึ้น และเมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้วางน่องบนตะแกรง ทอดเคบับจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บางครั้งก็พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้
เพื่อให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใช้สเปรย์น้ำกับคุณ ระหว่างทำอาหารอย่าอยู่ห่างจากไฟโดยโรยเนื้อเล็กน้อยเป็นครั้งคราว หาของใช้เป็นแฟน สลับกับการพ่นน้ำและเป่าถ่านร้อน
สำหรับผู้ชื่นชอบไม้เสียบ: เป็นการดีกว่าที่จะหั่นน่องเป็นสองส่วน แล้วปลูกเหมือนหมูหรือเนื้อชิ้นธรรมดา ควรใช้ไม้เสียบแบบแบนจะดีกว่า เนื้อจะไม่หมุน หากไฟเริ่มลุกไหม้ในที่ใดที่หนึ่งบนถ่าน ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
ไม่ควรปลูกผัก หัวหอม ฯลฯ ร่วมกับเนื้อไก่ ทั้งหมดนี้จะถูกเผาไหม้ไปสู่สภาพที่ไม่เหมาะสมและกินไม่ได้ หากคุณต้องการปรุงผักด้วยไฟ ให้แยกผักเสียบไม้หรือให้ความร้อนแยกกันบนตะแกรงหลังเนื้อ