หากไม่มีการเคลือบที่เหมาะสม เค้กใดๆ จะดูเหมือนเปลือกแห้ง น้ำเชื่อมไม่ใช่แค่น้ำหวานราดบนบิสกิต ทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ให้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง
น้ำเชื่อมลิเคียว
ส่วนผสม:
- น้ำ - 125 มล. (0.5 ถ้วย)
- เหล้า - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล - 185 มล. (0.75 ถ้วย)
ต้องเทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกแล้วตั้งไฟ ควรกวนของเหลวให้ละลายทราย หลังจากเดือดในอนาคตคุณต้องเติมเหล้าลงไป
น้ำเชื่อมที่ข้นเกินไปจะกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในเค้ก และขนมอบอาจแยกออกจากส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของการเคลือบในระหว่างการเตรียม
ต้องเทน้ำเชื่อมลงบนเค้กทีละน้อย ค่อยๆ กระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก ขนมอบควรแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมช็อกโกแลต
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลต - 200 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- ครีม - 300 มล.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้จะต้องตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม น้ำตาลควรเจือจางในน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟและนำไปต้ม เทไข่แดงลงในน้ำเชื่อมนี้แล้วตีให้เข้ากัน
ช็อคโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำและเพิ่มการชุบในอนาคต มวลที่ได้ควรผสมให้ละเอียด จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมลงในน้ำเชื่อมที่ตีด้วยวิปปิ้งล่วงหน้า หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ช็อกโกแลตชุบเย็น
คอนญักเชอร์รี่เคลือบ imp
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเชื่อมเชอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ
จำเป็นต้องผสมน้ำ น้ำเชื่อมเชอร์รี่ และคอนยัค ของเหลวที่เกิดขึ้นควรจุดไฟใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมคอนญักอีก 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
น้ำเชื่อมรสดั้งเดิม มีให้เลือกหลายรส
ส่วนผสม:
- น้ำ - 120 มล.
- น้ำตาล - 130 กรัม
- น้ำผลไม้, ไวน์, เหล้าหรือทิงเจอร์สำหรับแต่งกลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรสำหรับแช่น้ำเชื่อมสำหรับเค้กและบิสกิตค่อนข้างง่าย แต่ด้วยส่วนผสมเดียว ทั้งรสชาติของขนมอบและกลิ่นของมันจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ไม่ควรเทน้ำเชื่อมบนเค้กที่ปรุงสดใหม่ มิฉะนั้น อาจแตกได้
น้ำตาลจะต้องเจือจางในน้ำและต้ม หลังจากที่ทรายละลายจนหมด ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือประมาณ 37 องศาเซลเซียส จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อม
ในการทำเค้กที่มีไส้ผลไม้ ให้เติมน้ำส้มหรือสีแอปริคอทลงไป ขนมอบครีมจะน่ารับประทานมากขึ้นถ้าเติมเหล้าวานิลลาลงในน้ำเชื่อม (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 2 กรัม) การเคลือบด้วยการแช่กาแฟเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต