สูตรสำหรับถนอมพริกหวานนี้เอาชนะได้ด้วยรสชาติตั้งแต่ช้อนแรก ในฤดูหนาว ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะ แต่เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ
มันจำเป็น
- - พริกหวาน 2-3 กก.
- - ใบกระวาน 2 ชิ้น
- - พริกไทย 6 ชิ้น (ถั่ว);
- - กระเทียม ¼ กระเทียม
- - ดอกคาร์เนชั่น;
- - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมันพืช 50 กรัม
- - น้ำส้มสายชู 50-60 กรัม (9%);
- - กระทะ;
- - ธนาคาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมพริกหยวกเพื่อการอนุรักษ์: ใส่ในอ่างขนาดใหญ่ ล้างและลบความเสียหายและหางทั้งหมด หั่นพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็น 4 ส่วน ค่อยๆ นำเมล็ดออกทั้งหมด แกะเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เพราะหากใส่ลงไปในขวดโหลอาจทำให้โหลระเบิดได้
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ปล่อยให้พริกที่เตรียมไว้ลวกเป็นเวลา 5 นาที ไม่แนะนำให้เก็บพริกไว้ในน้ำร้อนนานกว่านี้ มิฉะนั้น พริกอาจสูญเสียรูปร่างเดิม ในบางกรณี คุณสามารถลวกพริกด้วยน้ำเดือดได้
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากลวกให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้พริกนั่งสักครู่ หากคุณต้องการได้พริกไทยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก ให้ลอกออก
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมขวดพริกไทยโดยล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อโรคและความเสียหายที่เกิดกับขวดโหล สำหรับการเก็บรักษาพริกควรเลือกขวดขนาดเล็ก 0, 5 หรือ 1 ลิตรซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว วางขวดโหลลงบนพื้นผิวโดยยกคอขึ้น ใส่ถั่ว, ใบกระวาน, กระเทียมสับ, กานพลูและผักใบเขียวอื่นๆ ตามชอบในการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 5
เริ่มวางพริกไทย พยายามอย่าผลักมันลงในขวดและอย่าเติมภาชนะให้เต็ม เพราะเมื่อราดด้วยน้ำเกลือ ผักบางชนิดอาจออกมาจากภาชนะได้
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมน้ำเกลือจากการคำนวณต่อไปนี้: ขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวดมีของเหลวประมาณ 250 มล. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้นำหม้อใส่น้ำแล้วต้มของเหลวให้เดือด สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 50-60 กรัม (9%) ทางที่ดีควรเทน้ำส้มสายชูก่อนที่น้ำจะเดือด เพราะของเหลวจะร้อนจัดมาก ต้มน้ำเกลือนี้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทพริกลงไป
ขั้นตอนที่ 7
ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อฝาขวดพริกไทยกระป๋อง จากนั้นเทน้ำลงในชามกว้างแล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้สำหรับการพาสเจอร์ไรส์เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 8
หลังจาก 30-40 นาที นำขวดโหลออกแล้วปิดฝา พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืด