ชิ้นเนื้อโฮมเมดในอุดมคติ - ฉ่ำมีเปลือกสีทองไม่สุกเกินไปมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นเนื้อน่ารื่นรมย์ วิธีการบรรลุความชุ่มฉ่ำในชิ้นเนื้อ? มีเคล็ดลับหลายอย่างในการทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ชุ่มฉ่ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พัฟทอด ในการเตรียมเนื้อสับสำเร็จรูปสำหรับชิ้นเนื้อจะถูกพับในลักษณะพิเศษ ขั้นแรกเค้กบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ จากนั้นพับเค้กเป็นสามชั้น มือทำให้มวลมีรูปร่างของชิ้นเนื้อ ช่องว่าง "เป็นสะเก็ด" ดังกล่าวถูกวางในกระทะร้อนโดยมีรอยต่อน้ำมันพืช ทอดตามปกติ
ขั้นตอนที่ 2
ความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอดนั้นเกิดจากการเติมน้ำระหว่างกระบวนการทอด ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ วางฝาบนกระทะ เปิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้ววางจานไว้บนเตาประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้ใส่น้ำแข็งลงในเค้กเนื้อสับแต่ละชิ้น ทำขนมพายกับน้ำแข็งข้างในแล้วทอดตามปกติ เคล็ดลับเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยเนย - วางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางเค้กเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 4
ใช้เฉพาะขนมปังขาวในลูกชิ้นสับ เขาทำให้มันเอิกเกริก และก่อนใส่ลงในเนื้อสับ ให้แช่ขนมปังด้วยนมหรือครีม ผลิตภัณฑ์จากนมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 5
หัวหอมสับละเอียดหรือในรูปแบบของข้าวต้ม (สับในเครื่องปั่น) ทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น บทบาทเดียวกันนี้สามารถเล่นได้โดยมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นขูดบนเครื่องขูดหรือบวบสดสับ
ขั้นตอนที่ 6
การชุบเกล็ดขนมปังไม่ให้น้ำไหลออกจากมันในระหว่างกระบวนการทอด ดังนั้นก่อนการอบชุบด้วยความร้อนจะต้องชุบเกล็ดขนมปัง ใส่แป้ง รำข้าว และเกล็ดขนมปังตามชอบ
ขั้นตอนที่ 7
ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) มายองเนส กระเทียม หัวหอมใหญ่ และพริกหยวก สามารถเพิ่มความหลากหลายในรสชาติและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อสับ